Uova con spinaci alla siciliana

Uova con spinaci alla siciliana

Le uova con spinaci alla siciliana, colorato e saporito secondo piatto, si preparano in pochi minuti.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 30 minuti

Presentazione

Le uova con spinaci alla siciliana sono una pietanza così buona che una volta provata riproporrete senza dubbio nei vostri menù.

Deliziosamente profumate, queste uova sono cotte al forno su un letto di spinaci lessati.

Si tratta di un piatto della cucina povera,  molto fresco e salutare in quanto ricco di sostanze nutritive e per questo motivo apprezzato nel passato in quanto compensava la scarsità di proteine di origine animale che caratterizzava i piatti delle tavole povere in tempi meno floridi di quelli attuali.

I contadini allora forse non conoscevano la differenza fra carboidrati e proteine, ma la loro alimentazione era ricca di carboidrati indispensabili al loro fabbisogno e povera di grassi perché il condimento dei loro piatti era esclusivamente puro olio extravergine di oliva.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare le ghiotte uova con spinaci alla siciliana occorre innanzitutto pulire accuratamente questi ultimi e quindi lessarli in abbondante acqua poco salata.

Scolarli per bene e strizzarli eliminando tutta l’acqua in eccesso; porli poi in una teglia unta di burro.

Aprirvi quindi di sopra le uova aggiungendo un pizzico di sale marino di Trapani, ma solamente sui tuorli.

Su ogni tuorlo versare un cucchiaino di burro fuso bollente.

Infornare e mandare calore soprattutto nella parte superiore.

Appena le uova si saranno coagulate, cacciarle dal forno e servirle calde in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare le uova con spinaci alla siciliana a un buon bicchiere di Contessa Entellina Rosato, un vino vivace dal colore rosato con riflessi arancioni; dal profumo tipico intenso fine e dal sapore fragrante, vellutato e asciutto. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.