Peperoni ripieni alla siciliana

Peperoni ripieni alla siciliana
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I peperoni ripieni alla siciliana sono un piatto saporito e caratteristico, ottimo da preparare per un bel pranzo estivo.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 6 persone
  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Complessivamente: 1h 10m

Presentazione

I peperoni ripieni alla siciliana fanno parte di quei piatti regionali molto antichi, che derivano dalla tradizione contadina e quindi di uso comune nelle famiglie.

Questa ricetta è stata spesso molto imitata e variata, poiché ogni famiglia, la rielaborava mettendoci del suo.

Si tratta di un piatto da annoverare fra le verdure ripiene, immancabili d’estate.

Ideali per il pranzo di ferragosto, i peperoni ripieni alla siciliana presentano il vantaggio di poter essere preparati la sera prima (si insaporiranno ancora di più!) e presentati in tavola freddi, o, se si preferisce, leggermente riscaldati.

Se vi piacciono i secondi piatti, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come lo stoccafisso a ghiotta alla messinese, a una ricetta come il coniglio in agrodolce alla siciliana passando per i gamberetti in salsa piccante.

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Ingredienti

Preparazione

Per preparare i peperoni ripieni alla siciliana, tagliare innanzitutto a metà i gustosi ortaggi dopo aver eliminato il picciolo e i semi.

Mettere sul fuoco in una padella il pangrattato e farlo tostare (prestando attenzione per non farlo diventare scuro). Farlo raffreddare e, in una terrina, mescolarlo con il sale, il pepe macinato al momento e abbondante basilico.

Aggiungere quindi il caciocavallo e il pecorino grattugiati, le acciughe tagliate a pezzettini, i pomodori tagliati a pezzetti e i capperi.

Lavorare bene il composto, aggiungendo eventualmente l’olio extravergine di oliva, e riempire così i peperoni rendendo omogenea la superficie con un cucchiaio.

Disporre successivamente i peperoni ripieni in una teglia oleata, porvi di sopra una fettina di tuma e coprirli con un foglio di alluminio, facendo cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Togliere quindi il foglio di alluminio e proseguire la cottura nel forno per ulteriori 10 minuti. Quando saranno cotti, disporli su un piatto da portata e servirli infine in tavola.

I peperoni ripieni alla siciliana si possono gustare sia caldi sia freddi. In quest’ultimo caso possono essere serviti anche come antipasti in un piatto da portata dopo averli tagliati a pezzetti.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i peperoni ripieni alla siciliana a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Syrah.

Si tratta di un vino fermo dal colore rubino carico e dal profumo delicato tipico intenso leggermente speziato e dal gusto asciutto di giusto corpo e gradevolmente tannico.

Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.