Ricette di Sicilia

Name: Sbriciolata di patate e salsiccia: Un viaggio nei sapori della Sicilia
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 kg di patate lesse; 100 g di farina 00; 100 g di pecorino siciliano grattugiato; 1 uovo; 350 g di salsiccia; 200 g di caciocavallo; 1/2 scalogno; sale; pepe nero; olio extravergine d’oliva; pangrattato

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sbriciolata di patate e salsiccia: Un viaggio nei sapori della Sicilia

Scopri la sbriciolata di patate e salsiccia: Rustica bontà a tavola, un piatto gustoso e semplice da preparare per ogni occasione!

autore: Pina Romano • Pubblicato: 5 febbraio 2023

Categorie: Secondi piatti

tags: caciocavallo cipolle farina farina 00 olio extravergine di oliva pangrattato patate pecorino pepe nero sale salsiccia uova

⏱️

Preparazione

25 minuti

🔥

Cottura

35 minuti

👥

Dosi per

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Autunno/Inverno

⭐ 4.6/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di patate lesse

✓ 100 g di farina 00

✓ 100 g di pecorino siciliano grattugiato

✓ 1 uovo

✓ 350 g di salsiccia

✓ 200 g di caciocavallo

✓ 1/2 scalogno

✓ sale

✓ pepe nero

✓ olio extravergine d’oliva

✓ pangrattato

📊 Valori nutrizionali

Calorie

425 Kcal

Proteine

19 g

Grassi

27 g

Carboidrati

32 g

Fibre

3.5 g

Zuccheri

2 g

Sodio

750 mg

La sbriciolata di patate e salsiccia è una vera celebrazione della cucina siciliana, un piatto ricco di sapori che racconta storie di tradizioni familiari tramandate di generazione in generazione.
Questo piatto è una variante del classico gateau di patate, arricchito da salsiccia siciliana con finocchietto e caciocavallo filante, che rende ogni morso un'esplosione di gusto.
Perfetta per le serate invernali o per un pranzo domenicale in famiglia, la sbriciolata si presenta con una crosta croccante che racchiude un cuore morbido e saporito. Provala quando desideri un pasto che scalda il cuore e l'anima.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pela le patate e cuocile in acqua salata finché non diventano tenere. Schiacciale e lasciale raffreddare.
2

In una padella, soffriggi mezzo scalogno tritato con olio d'oliva.
3

Aggiungi la salsiccia senza budello, spezzettandola con un cucchiaio. Condisci con sale e pepe e rosola.
4

Mescola le patate schiacciate con farina e pecorino. Aggiusta di sale e pepe.
5

Aggiungi un uovo e amalgama l'impasto con le mani.
6

Stendi due terzi dell'impasto in una teglia a cerniera di 24 cm per creare la base e i bordi.
7

Riempila con caciocavallo a cubetti e salsiccia, poi sbriciola l'impasto restante sopra.
8

Spolvera con pangrattato e cuoci in forno statico a 180°C per 35 minuti.
9

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

💡 Consigli e varianti

Per una variante vegetariana, sostituisci la salsiccia con funghi trifolati. Aggiungi un pizzico di noce moscata all'impasto per un tocco di calore in più.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni, coperta con pellicola.
• Puoi congelarla avvolta in pellicola per 2-3 mesi.
• Riscalda in forno a 180°C per 15-20 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna questo piatto con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino spumante siciliano che esalta i sapori della salsiccia e del formaggio.

Grazie per aver scelto di provare la sbriciolata di patate e salsiccia. Spero che ti porti calore e gioia a tavola. Buon appetito e condividi la tua esperienza con amici e familiari!