La sbriciolata di patate e salsiccia è una pietanza che unisce sapori intensi e consistenze gradevoli, perfetta per una cena casalinga o una serata in compagnia.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Complessivamente: un’ora
Presentazione
La sbriciolata di patate e salsiccia è un’idea deliziosa e veramente speciale da portare in tavola.
Si tratta di una variante del classico gateau, farcito in questo caso con salsiccia rosolata in padella e caciocavallo filante: l’effetto sbriciolato si ottiene sminuzzando l’impasto di patate, farina, uovo e pecorino con cui coprire il ripieno.
È perfetta per una cena gustosa e super facile da preparare: una fetta tira l’altra.
Un piatto saporito e invitante a cui sarà arduo dire di no! Seguite le istruzioni di Antonina Catalano e preparate con noi la sbriciolata di patate e salsiccia.
Se adorate i secondi piatti siciliani, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le polpette di pane alla siciliana, a una ricetta come la torta salata di zucca passando per il pollo fritto alla siciliana.
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Ingredienti per preparare la sbriciolata di patate e salsiccia
- 1 kg di patate lesse
- 100 g di farina 00
- 100 g di pecorino siciliano grattugiato
- 1 uovo
- 350 g di salsiccia
- 200 g di caciocavallo
- mezzo scalogno
- sale
- pepe nero
- olio extravergine d’oliva
- pangrattato
Preparazione della sbriciolata di patate e salsiccia
Per preparare la sbriciolata di patate e salsiccia, occorre innanzitutto pelare e bollire in acqua salata le patate.
Quando saranno pronte, schiacciarle con uno schiacciapatate e farle intiepidire.
Nel frattempo, cuocere la salsiccia: in una padella, soffriggere con un giro di olio extravergine d’oliva mezzo scalogno tagliato grossolanamente.
Quando si sarà imbiondito, aggiungere la salsiccia privata del budello e ridurla in pezzetti con il cucchiaio. Regolare di sale e pepe nero macinato al momento e farla rosolare, mescolando di tanto in tanto.
Riprendere adesso le patate lessate e aggiungervi la farina e il pecorino grattugiato. Ancora una volta regolare di sale e pepe a piacimento e amalgamare il tutto.
Aggiungere adesso un uovo e lavorare l’impasto, manipolandolo prima con un cucchiaio e quindi con le mani.
Prendere i due terzi dell’impasto e collocarlo in una teglia a cerniera di 24 cm di diametro, creando la base e i bordi laterali della sbriciolata.
Riempirla con caciocavallo ridotto a dadini e la salsiccia, poi sbriciolarvi di sopra il restante impasto.
Spolverare con un po’ di pangrattato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
A cottura ultimata, estrarre dal forno, far raffreddare per qualche minuto e servire infine la sbriciolata di patate e salsiccia in tavola ben calda per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la sbriciolata di patate e salsiccia a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
