Lo spezzatino di pollo alla siciliana è un piatto intriso di tradizione e gusto, che porta con sé i sapori intensi e la storia della cucina siciliana.
Servito comunemente con le patate, questo spezzatino è una pietanza che rispecchia la predilezione della cultura isolana per le ricette ricche di sapore ma allo stesso tempo semplici e nutrizionalmente equilibrate.
Il pollo, ingrediente centrale di questa ricetta, viene scelto per la sua tenerezza e per il suo profilo nutrizionale leggero, rendendo il piatto ideale per un pranzo in famiglia o un convivio con amici.
La preferenza va spesso al petto di pollo per la sua morbidezza e facilità di cottura, ma anche le cosce e le sovra cosce, private delle ossa e della pelle, si prestano a regalare una consistenza più succulenta.
La cucina siciliana è famosa per la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti dall’animo conviviale e dai sapori decisi.
Lo spezzatino di pollo alla siciliana non fa eccezione, essendo un esempio squisito di come la carne di pollo possa essere esaltata da una salsa di pomodoro aromatica e da un soffritto rustico di sedano, carote e cipolle.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Valori nutrizionali per una porzione di spezzatino di pollo alla siciliana
- Calorie: circa 250 kcal
- Carboidrati: circa 15 g
- Proteine: circa 30 g
- Grassi: circa 8 g
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo a tocchetti
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- mezza cipolla rossa
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di farina 00
- 200 ml di salsa di pomodoro
- 100 ml di vino bianco secco
- 3 patate medie
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dello spezzatino di pollo alla siciliana
- Inizia tritando finemente carota, sedano, prezzemolo e cipolla rossa.
- Fai appassire il trito in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Taglia il pollo a pezzetti e infarinali per rendere la carne croccante e dorata in cottura.
- Elimina la farina in eccesso e rosola il pollo nel soffritto fino a che non sia ben dorato.
- Sfuma con vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol a fiamma alta.
- Aggiungi la salsa di pomodoro e un mestolo di brodo, poi lascia cuocere il tutto per una ventina di minuti.
- Unisci le patate tagliate a dadini e prosegui la cottura fino a che non siano tenere.
- Assaggia e regola di sale e pepe, poi servi lo spezzatino di pollo alla siciliana ben caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Lo spezzatino di pollo alla siciliana si abbina splendidamente con un bicchiere di Grillo, un vino bianco che con il suo sapore strutturato e asciutto si contrappone piacevolmente alla ricchezza del piatto.
La sua freschezza e il suo profumo elegante complementano il sapore rustico dello spezzatino, creando un’esperienza gustativa bilanciata e soddisfacente.
Come conservare lo spezzatino di pollo alla siciliana
- Frigorifero: Lascia raffreddare completamente lo spezzatino prima di riporlo coperto in frigorifero, dove si conserva per 1-2 giorni al massimo.
- Congelatore: Il modo migliore per conservare lo spezzatino più a lungo è congelarlo dopo la cottura, in porzioni singole. Durerà fino a 3 mesi in congelatore.
La cottura ideale con la casseruola in ghisa
Per un’esecuzione perfetta dello spezzatino, considera l’acquisto di una casseruola in ghisa. Il prodotto che ti presentiamo è ideale per una cottura uniforme e per mantenere il calore durante la preparazione di questo delizioso piatto.
Casseruola in ghisa Kela
- Versatilità: Ideale per arrosti della domenica o delle feste, con coperchio in vetro ignifugo e pomolo per aromi. Adatta per fornelli a gas, in vetroceramica, elettrici e a induzione.
- Cottura salutare: Rivestimento antiaderente che riduce la necessità di oli e grassi.
- Prestazioni termiche: Eccellente conservazione del calore, diffusione uniforme del calore e riscaldabile ad alte temperature.
- Durabilità: Alta resistenza ai graffi e all'abrasione, utilizzabile in forno fino a 300°C.
- Facilità di pulizia: Lavabile con acqua calda e panno morbido, adatta per la lavastoviglie.
- Dimensioni e capacità: 9,5 litri, dimensioni ovali di 36 x 29 x 15 cm.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Lo spezzatino di pollo alla siciliana
Con questa ricetta, ti sei avventurato nel cuore della Sicilia, esplorando sapori autentici che raccontano la terra del sole e del mare.
Lo spezzatino di pollo alla siciliana è la prova che con ingredienti semplici e un po’ di amore, puoi creare piatti memorabili capaci di riscaldare l’animo e riunire le persone attorno al tavolo.
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