Un gustoso e sano secondo piatto, l’arrotolato di pollo con spinaci è facile da preparare e delizierà il palato di tutta la famiglia.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Complessivamente: un’ora e mezza
Presentazione
L’arrotolato di pollo con spinaci è un piatto gustoso e versatile, perfetto per una cena in famiglia o con amici.
Si tratta di un morbido petto di pollo farcito con un ripieno a base di pane ammollato nel latte, spinaci, pancetta, pomodori secchi sott’olio e pecorino.
Aggiungere qualche rametto di rosmarino per insaporire il tutto e delle deliziose patate al forno come contorno: riuscite già a sentire il profumo?
La ricetta non è complicata, ma richiede un po’ di pazienza per arrotolare delicatamente e legare il tutto con lo spago da cucina.
Seguite la ricetta che ci ha inviato il nostro amico Rosario Corallo, che ci legge da Ispica, e preparate con noi l’arrotolato di pollo con spinaci!
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Ingredienti per preparare l’arrotolato di pollo con spinaci
- 600 g di petto di pollo
- 150 g di pane raffermo
- 400 g di spinaci
- 100 g di latte
- 30 g di pecorino siciliano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- 150 g di pancetta (o lardo)
- 30 g di pomodori secchi sott’olio
- 40 g di noci
- 3 rametti di rosmarino
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione dell’arrotolato di pollo con spinaci
Per preparare l’arrotolato di pollo con spinaci occorre innanzitutto tritare finemente la pancetta (o il lardo) e aggiungere i pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzi, le noci e il rosmarino tritati.
Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva e amalgamare bene gli ingredienti.
Lavare accuratamente gli spinaci sotto l’acqua corrente, scolarli per bene e farli cuocere per una decina di minuti in un’ampia padella assieme all’aglio tritato e a un giro di buon olio extravergine di oliva siciliano.
Finire di cuocere e mettere da parte.
Nel frattempo, tagliare il pane raffermo a cubetti, metterlo in una terrina e versare il latte per ammorbidirlo.
Incorporare un uovo e il pecorino grattugiato, quindi aggiustare di sale e pepe nero macinato al momento.
Aggiungere al composto di pane il ripieno precedentemente preparato e mescolare bene.
Prendere adesso il petto di pollo e dividerlo a metà, eliminando eventuali parti inutilizzabili.
Eseguire delle piccole incisioni sulla superficie della carne per renderla più uniforme, quindi coprire la carne con un foglio di carta da forno e batterla con un batticarne per appiattirla.
Sovrapporre le due metà del petto, aggiungere un pizzico di sale e spalmare il ripieno sulla superficie.
A questo punto posare gli spinaci in modo uniforme sulla carne.
Arrotolare delicatamente il pollo e legarlo con lo spago da cucina, facendo un nodo all’inizio e alla fine.
Trasferire il pollo arrotolato in una pirofila, versare un filo di olio extravergine di oliva e insaporire con il rosmarino.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti, accendendo il grill negli ultimi minuti per dorare la superficie.
A cottura ultimata, estrarre la pirofila dal forno, far intiepidire per qualche minuto e servire infine l’arrotolato di pollo con spinaci ben caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’ arrotolato di pollo con spinaci a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato.
Temperatura di servizio compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
Servire in calici ballon. Far decantare prima di servire in modo da consentire al vino di respirare e di ammorbidirsi.
