Tortino di qualeddu

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Semplice da preparare, il tortino di qualeddu è ottimo anche per un buffet in piedi o quale antipasto in un mix di fritti.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Tempo di cottura: 50 minuti
  • Complessivamente: 1h 30m

Presentazione

Per realizzare un gustoso antipasto come il tortino di qualeddu, da proporre eventualmente anche contorno, sono sufficienti davvero pochi ingredienti e soprattutto qualche minuto di tempo a disposizione.

La materia prima deve essere gustosa e di qualità, e il qualeddu (il cui nome scientifico è Brassica fruticolosa) è una verdura molto amata dai siciliani che possiede entrambi questi requisiti.

Si tratta di una verdura che cresce copiosa nelle campagne dell’isola al comparire delle prime piogge; dunque generalmente a partire dai primi del mese di ottobre.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare un buon tortino di qualeddu è necessario pulire accuratamente la verdura eliminando le foglie e i gambi più duri risciacquando più volte in acqua corrente, quindi lessarla in abbondante acqua salata.

A cottura ultimata togliere il qualeddu dal tegame, scolarlo e lasciarlo riposare nello scolapasta.

Riscaldare adesso l’olio extravergine di oliva in una padella grande, versarvi una parte della farina e adagiarvi la verdura.

Livellare per bene la superficie con una spatola e far cuocere fino a far formare una bella crosticina dorata.

Capovolgere il tortino con un coperchio e versare dapprima nel fondo della padella ulteriore olio di oliva e farina, adagiandovi la verdura fino alla formazione della crosticina.

Rimuovere il tortino di qualeddu dalla padella e servirlo infine in tavola ben caldo per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare il tortino di qualeddu a un buon bicchiere di Menfi Ansonica, un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; dal profumo delicato e dal gusto armonico con buona persistenza e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

Conservazione

Il tortino di qualeddu può essere conservato tranquillamente in frigorifero, avendo cura di coprirlo, al massimo per 2 – 3 giorni.