Olive fritte

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Le olive fritte sono un gustosissimo antipasto, facile e veloce da preparare.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Complessivamente: 25 minuti

Presentazione

Una delle tentazioni più invitanti per il vostro palato: le olive fritte.
La tradizione gastronomica siciliana è una inesauribile fonte di ricette: piatti semplici ma irresistibili, fatti con ingredienti genuini e tipicamente mediterranei.

Da questo prezioso archivio, oggi vi proponiamo questa ricetta il cui ingrediente principale sono le olive.
Coltivato da tempo immemore in tutta l’isola, l’olivo è una pianta sempreverde e longeva dal cui frutto si ottiene quell’oro verde costituito dall’olio extravergine. Le olive, inoltre, dopo opportuni procedimenti e preparazioni, sono utilizzate in numerosissime pietanze della tradizione culinaria siciliana.

Da un punto di vista nutrizionale, le olive posseggono un buon contenuto di sali minerali (calcio, sodio, fosforo, magnesio, ferro, potassio, selenio, rame e zinco) nonché diverse vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E, K e J).

Chi può resistere a una tentazione come le olive fritte ? Ai fornelli dunque, e buon appetito!

Ingredienti

Preparazione

Per preparare questo sfizioso antipasto di olive fritte occorre innanzitutto lavare bene le olive, scolarle a fondo e privarle del nocciolo.

Farle quindi soffriggere per qualche minuto in una padella anti aderente con poco olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato rimestando spesso e prestando attenzione a non far bruciare lo spicchio di aglio.

Versare nella padella l’aceto di vino rosso e quando questo si sarà ridotto di due terzi, aggiungere una generosa spolverata di origano.

Lasciare le olive qualche altro minuto sul fuoco rimestando spesso, quindi spegnere la fiamma e far riposare la preparazione per un paio di minuti. Servire quindi il composto in tavola che potrà essere spalmato su gustose fette di pane siciliano, come per esempio lo squisito pane nero di Castelvetrano.

Come detto in premessa, le olive fritte sono un ottimo antipasto per i pranzi e le cene a base di carne e per i pranzi rustici a base di prodotti tipici della gastronomia siciliana.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare le olive fritte a un buon bicchiere di Contessa Entellina Rosato, un vino vivace dal colore rosato con riflessi arancioni; dal profumo tipico intenso fine e dal gusto fragrante, vellutato e asciutto. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.