Minestra di verdure e legumi

Minestra di verdure e legumi
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La minestra di verdure e legumi è una pietanza dal gusto intenso, ideale per le fredde sere d’inverno.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Complessivamente: 1h 30m

Presentazione

La minestra di verdure e legumi è un piatto vegetariano ricco di sostanze benefiche per il nostro organismo.

Un super concentrato di proteine, vitamine e proprietà benefiche in grado di aiutarci a combattere il colesterolo cattivo, a disintossicarci oltre a essere una preparazione dalle virtù antinfiammatorie, emollienti e depurative!

Certo, come tutte le minestre, quella di verdure e legumi richiede una preparazione un po’ lunga e laboriosa, ma il risultato ci ripaga dal tempo impiegato per prepararla.

Il tocco di sicilianità a questa minestra di verdure e legumi è conferito poi dal finocchietto selvatico, una delle erbe aromatiche più diffuse e utilizzate nella cucina siciliana.

Se vi piacciono le minestre e le zuppe, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il brodo di pesce, a una ricetta come la zuppa di ceci passando per la minestra in brodo di pasta e broccoli.

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Ingredienti

Preparazione

Per preparare una buona minestra di verdure e legumi è necessario innanzitutto mettere a bagno separatamente in acqua la sera prima le fave e i fagioli con un pizzico di bicarbonato. Trascorse 12 ore, i legumi saranno pronti per essere cotti.

Dopo averli scolati per bene, lessare dunque le fave e i fagioli in acqua poco salata con le cipolle tagliate a quarti, la carota tagliata a tocchi, il sedano e l’alloro tritati.

A metà cottura unire quindi il finocchietto selvatico, il cavolo, la bieta e l’indivia, tutti tritati e la patata tagliata a tocchetti.

Terminare la cottura e condire con un pizzico di sale marino di Trapani, pepe nero rigorosamente macinato al momento e olio extravergine di oliva crudo.

Servire quindi la minestra di verdure e legumi ben calda a tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la minestra di verdure e legumi a un buon bicchiere di Menfi Nero d’Avola.

Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino intenso, dal profumo delicato tipico e dal gusto asciutto e moderatamente tannico.

Come temperatura di servizio suggeriamo fra i 12 e i 14 gradi.