Biscotti quaresimali siciliani

I biscotti quaresimali siciliani sono biscotti tradizionali del periodo pasquale che rispettano il periodo di Quaresima perché poveri di grassi.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 8 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Complessivamente: un’ora

Presentazione

I biscotti quaresimali siciliani sono un dolce tipico della tradizione siciliana, preparato durante il periodo della Quaresima, ovvero il periodo di penitenza e digiuno che precede la Pasqua.

La preparazione inizia con la tostatura delle mandorle, che vengono poi tritate finemente per metà insieme alle scorze d’arancia. A questo punto si aggiunge lo strutto, lo zucchero, le mandorle intere e la farina mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

L’impasto viene quindi modellato a forma di biscotto e disposto su una teglia ricoperta da carta forno, quindi infornato a 180°C dapprima per venti minuti e poi, dopo il taglio, per ulteriori dieci minuti.

Una volta sfornati, i biscotti quaresimali siciliani vengono lasciati raffreddare e spolverati con zucchero a velo prima di essere serviti.

Il risultato finale sono biscotti dal sapore intenso e aromatico, perfetti per accompagnare una tazza di tè o caffè oppure per essere gustati con un buon bicchiere di vino liquoroso siciliano.

Al giorno d’oggi è possibile trovare i biscotti quaresimali siciliani tutto l’anno nei migliori panifici e nelle migliori pasticcerie in tutta l’isola.

Se vi interessano i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le cucchie di Petralia, a una ricetta come la nipitiḍḍata passando per le lingue di bue siciliane.

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Ingredienti per preparare i biscotti quaresimali siciliani

Preparazione dei biscotti quaresimali siciliani

Per preparare gli squisiti biscotti quaresimali siciliani, occorre innanzitutto abbrustolire e tritare la metà delle mandorle e la scorza delle arance.

Unire quindi il trito allo zucchero, alla farina, alle mandorle intere e allo strutto e cominciare a impastare.

Quando il composto avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà dunque diventato omogeneo, andranno formati dei bastoncini lunghi 30 cm. che dovranno riposare per una notte intera.

Trascorso questo lasso di tempo, si dovrà procedere a infornarli per 20 minuti. Poi si dovranno togliere dal forno, si dovranno fare raffreddare e quindi si taglieranno a fettine di 2 cm. di spessore.

A questo punto, occorrerà infornare nuovamente i biscotti quaresimali per qualche minuto per far completare loro la cottura.

Spolverizzarli infine con zucchero a velo e cannella.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i biscotti quaresimali siciliani a un buon bicchiere di Marsala Vergine Stravecchio o Riserva Oro Secco.

Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore dorato più o meno intenso dal profumo tipico e dal sapore dolce.

La temperatura di servizio consigliata è fra gli 8 e i 10 gradi.

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