Biscotti all’arancia

Biscotti all'arancia
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I biscotti all’arancia sono una ricetta classica della tradizione dolciaria siciliana, che potete preparare come dolcetti da offrire ai vostri ospiti.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per 6 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Complessivamente: 50 minuti

Presentazione

I biscotti all’arancia non sono molto difficile da realizzare, tuttavia bisogna rispettare alcune accortezze.

L’ingrediente che dà il sapore caratteristico a questa preparazione è l’arancia, è uno dei frutti più coltivati in Sicilia, quasi da rappresentarne uno dei suoi simboli.

Si tratta di un frutto ricco di vitamine (soprattutto di vitamina C) ed è un vero e proprio toccasana per la nostra salute. Ciò grazie a suoi molteplici effetti benefici sull’organismo.

E’ infatti un ottimo antiossidante, favorisce la digestione alleviando i dolori di stomaco, è depurativa e stimola l’attività cerebrale.

Consigliamo di preparare i biscotti all’arancia nel pieno della stagione invernale, quando le arance sono al culmine della loro maturazione.

Scegliamo sempre arance che possiamo acquistare dal nostro fruttivendolo di fiducia, prestando attenzione a che la buccia non sia trattata con prodotti che ne esaltino la lucentezza.

Ingredienti

4 uova
200 g farina del tipo “00”
200 g zucchero semolato
3 arance
bicarbonato
sale

Preparazione

Per preparare i biscotti all’arancia occorre innanzitutto lavorare i tuorli in un recipiente unitamente allo zucchero.

Aggiungere quindi la farina setacciata, un pizzico di bicarbonato e la buccia grattugiata delle arance.

Il passo successivo consiste nello spremere le arance colandone il succo e aggiungendolo all’impasto in modo tale da ottenere un composto morbido.

Aggiungere gli albumi montati a neve con una presa di sale e portare avanti l’impasto fino all’ottenimento di un composto omogeneo.

Staccare dei pezzettini di impasto, dar loro la forma preferita, cospargerli di zucchero e cacciarli in forno a 180° per 15 – 20 minuti.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di pasteggiare con i biscotti all’arancia accompagnandoli a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria liquoroso. Si tratta di un vino fermo dal colore ambrato; dal profumo delicato e dal sapore gradevole e dolce. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.