Il latte fritto di Naro è un dolce caratteristico della tradizione gastronomica agrigentina a base di latte.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Presentazione
Il latte fritto di Naro è un dolce tipico del Carnevale siciliano dal sapore delicato e avvolgente.
Preparato con latte intero, zucchero e scorza di limone grattugiata, viene poi arricchito di cannella e farina di semola per ottenere una consistenza cremosa perfetta per la frittura.
Questo piatto è diventato un simbolo della festa di Carnevale a Naro, dove tradizione culinaria e allegria si fondono in un abbraccio conviviale.
La preparazione richiede pazienza e attenzione per evitare la formazione di grumi e ottenere una consistenza liscia e setosa.
A questo proposito, quando inizia a bollire, si aggiunge gradualmente la farina mescolando con un cucchiaio di legno stando bene attenti a non farlo “pigliari” cioè appunto a non far formare grumi.
Una volta fritto, il latte fritto di Naro viene servito caldo, spolverato di zucchero a velo o accompagnato da miele o marmellata, per un’esperienza golosa e indimenticabile.
Se vi piacciono i dolci siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le ciambelle fritte palermitane, a una ricetta come il campanaro di Castelvetrano passando per gli squisiti ragusani.
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Ingredienti per preparare il latte fritto di Naro
- 1 l di latte intero
- 2 cucchiai di zucchero
- scorza di limone grattugiata
- farina di semola
- cannella
- olio extravergine di oliva
Preparazione del latte fritto di Naro
Per preparare il latte fritto di Naro è necessario innanzitutto mettere il latte in una casseruola, aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato, la buccia di limone grattugiata e la cannella e portare a bollore.
Passare quindi la farina al setaccio e aggiungerla gradualmente al latte.
Amalgamare il tutto prestando attenzione a non far creare dei grumi e continuare a mescolare fino a ottenere un composto denso.
Versare adesso il composto sul piano di lavoro e farlo intiepidire.
Stenderlo con un matterello a uno spessore di circa 1 cm e con l’aiuto di un coltello formare dei rombi di circa 2 cm.
Scaldare abbondante olio extravergine di oliva in una padella capiente e, quando sarà ben caldo, iniziare a friggere i rombi.
Quando saranno pronti, adagiarli sulla carta assorbente al fine di rimuovere l’olio in eccesso.
Versare lo zucchero semolato in un contenitore e passarvi un lato di ogni rombo.
Servire infine il latte fritto di Naro in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il latte fritto di Naro a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore ambrato, dal profumo delicato e dal sapore gradevole e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
