Le melanzane arrostite con aglio e menta sono un contorno delizioso e versatile, perfetto per accompagnare piatti a base di carne, pesce o verdure.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Presentazione
Le melanzane arrostite con aglio e menta sono un contorno vegetariano dal sapore delizioso e intenso, perfetto per apprezzare la bontà di questo ortaggio tipicamente estivo.
Per ottenere un risultato impeccabile, è importante tagliare le melanzane a uno spessore uniforme, di circa mezzo centimetro, e cospargerle con un pizzico di sale, lasciandole spurgare per almeno una mezz’ora per eliminare il loro sapore amarognolo.
È possibile utilizzare diverse tipologie di melanzane, come quelle lunghe, ovali, nere, viola o bianche, a seconda dei propri gusti e delle disponibilità del momento.
Per preparare le melanzane arrostite con aglio e menta, basta grigliare le melanzane da entrambi i lati e poi spennellarle con una miscela di olio d’oliva, aglio tritato, sale e pepe nero.
Poi verranno disposte su un piatto da portata e cosparse con foglie di menta fresca, che donano al piatto una nota di freschezza e bilanciano il sapore dell’aglio.
Seguendo questi semplici passaggi e consigli, potrete realizzare delle melanzane arrostite con aglio e menta deliziose e piene di gusto, perfette per accompagnare qualsiasi tipo di piatto, dal più semplice al più elaborato.
Scoprite la ricetta di Nicola Russotto che vi guiderà passo dopo passo nella realizzazione delle melanzane arrostite con aglio e menta e… buon divertimento in cucina!
Se amate i contorni siciliani, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le cotolette di melanzane, a una ricetta come le cipolline caramellate al miele di zagara passando per la caponata di zucca gialla.
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Ingredienti per preparare le melanzane arrostite con aglio e menta
- 2 melanzane medie
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 2 dl di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
- menta fresca
Preparazione delle melanzane arrostite con aglio e menta
Per preparare le melanzane arrostite con aglio e menta occorre innanzitutto tagliare le melanzane a fette dando loro uno spessore pari a circa mezzo centimetro, cospargerle di sale e depositarle in uno scolapasta per una mezz’oretta in modo tale che possano perdere il liquido amarognolo.
Trascorso questo lasso di tempo, sciacquarle accuratamente e asciugarle tamponandole con la carta assorbente.
In una ciotola, mescolare l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il sale e il pepe nero macinato al momento.
Grigliare le melanzane su una piastra rovente, cuocendole su entrambi i lati.
Far raffreddare le fette di melanzane, quindi disporle in un piatto da portata, spennellarle con la miscela di olio e aglio e cospargerle con le foglie di menta fresca.
Farle insaporire e servirle infine in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le melanzane arrostite con aglio e menta a un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rosso ciliegia, odore floreale e fruttato, sapore pieno, rotondo e asciutto.
Servire a una temperatura compresa generalmente fra i 14 e i 16 gradi dopo un opportuno periodo di decantazione.
