Pâté di olive

Paté di olive
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Il pâté di olive è un condimento realizzato con le olive verdi o con quelle nere. Si tratta di una preparazione appartenente alla tradizione culinaria siciliana.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 5 minuti
  • Complessivamente: 35 minuti

Presentazione

Prendersi cura della propria salute a tavola non vuol dire alimentarsi in modo noioso, tutt’altro, vuol dire modificare e abbinare le pietanze per ricavare sapori intriganti. 

Questo pâté di olive trae la propria origine appunto con lo scopo di aromatizzare per esempio delle verdure o degli ortaggi oppure un’insalata o del formaggio fresco. 

Una ricetta che valorizza le qualità dell’olio extravergine di oliva, prodotto siciliano dalle eccezionali virtù salutari, il cui consumo continuo è inversamente relazionato alla comparsa di svariati tipi di tumori.

Le olive appartengono alla cultura della Sicilia, non solo gastronomica.

Da un punto di vista nutrizionale, le olive possiedono un buon contenuto di sali minerali (calcio, sodio, fosforo, magnesio, ferro, potassio, selenio, rame e zinco) nonché diverse vitamine (vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E, K e J).

In questa ricetta, le olive fanno da base per la realizzazione di un delizioso pâté da consumare spalmato sulle fette di pane casareccio precedentemente tostate sulla brace.

Se amate le salse siciliane, fatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il salmoriglio, a una ricetta come la salsa picchi pacchi passando per la salsa in agrodolce alla siciliana.

Altre ricette gustose

Ingredienti per preparare il pâté di olive

Preparazione del pâté di olive

Per preparare il gustoso pâté di olive che vi proponiamo in questa ricetta occorre innanzitutto dissalare l’acciuga e privarla della lisca. Farla sciogliere poi in 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva.

Passare quindi le olive in un passaverdure e pestare l’aglio in un mortaio con una presa di sale marino di Trapani e un pizzico di origano per agevolare la pestatura.

Mettere successivamente assieme tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescolare fino a ottenere un trito omogeneo ammorbidendolo con l’olio extravergine di oliva.

Condire il composto con un pizzico di peperoncino e servire infine il paté di olive su delle fette di pane casereccio precedentemente tostate.

Questo antipasto è l’ideale per aprire i pasti a base di carne o per le consumazioni a base di prodotti tipici della tradizione gastronomica siciliana.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il pâté di olive a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Merlot Riserva.

Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino intenso all’aranciato con l’invecchiamento, dal profumo tipico intenso e dal sapore asciutto e gradevole.

Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.