Pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi

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La pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi è un primo piatto tipico appartenente al patrimonio culinario siciliano a base di zucchine.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Complessivamente: 20 minuti

Presentazione

Scopriamo la ricetta di un primo piatto della tradizione siciliana: la pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi, un piatto gustoso, semplice e veloce.

Questa ricetta richiede pochissimi step, appena il tempo di cucinare la pasta e frullare le zucchine con i pomodori secchi sottolio; venti minuti saranno sufficienti a confezionare il tutto. 

Il condimento non ha infatti bisogno di cuocere: è sufficiente versarlo sulla pasta appena scolata e rimescolare per bene con l’ausilio di un cucchiaio.

Si può adoperare il pesto di zucchine e pomodori secchi anche per insaporire la pasta fredda in estate.

Con pochi ingredienti preparerete le pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi, una preparazione perfetta che soddisferà i vostri commensali.

La zucchina è un ortaggio che trova largo uso nella cucina siciliana.

Le varietà che si adoperano sono molteplici, ma tutte hanno svariati elementi positivi per la nostra salute.

Le zucchine infatti ci forniscono sali minerali in grande quantità, come potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e manganese.

Per quel che concerne invece le vitamine, le zucchine sono ricche di vitamina A, diverse vitamine del gruppo B e vitamina C.

Un piatto saporito e invitante a cui sarà difficile dire di no! Segui le istruzioni di Osvaldo Calamia e prepara con noi la pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi.

Se adorate i primi piatti siciliani, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come i cavatelli con la bottarga, a una ricetta come i paccheri ripieni con ricotta e tuma passando per la pasta fave e ricotta.

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Ingredienti per preparare la pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi

Preparazione della pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi

Per preparare la pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi, è necessario innanzitutto mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua. Quando bolle versare la pasta e regolare di sale. 

Nel frattempo preparare il pesto riducendo a cubetti la zucchina cruda.  

Mettere nel minipimer il basilico, la zucchina, un pizzico di sale e frullare il tutto. 

Aggiungere ora i pinoli, il pecorino grattugiato e olio extravergine di oliva in misura tale da frullare per bene tutti gli ingredienti.  

Per ultimo unire anche i pomodori secchi scolati e far fare un ultimo giro al mixer. 

Scolare la pasta, insaporirla con il pesto preparato e con un cucchiaio di acqua di cottura. 

Cospargere con una generosa spolverata di pecorino siciliano grattugiato, i pomodori secchi a pezzi, le foglie di basilico spezzettate a mano e servire la pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi ben calda in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.

Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.

Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.

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