Polenta di ceci e frittola palermitana

Polenta di ceci e frittola palermitana
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La polenta di ceci e frittola palermitana è una gustosa variazione del famoso cibo da strada del capoluogo siciliano.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Complessivamente: 45 minuti

Presentazione

La frittola è fatta con pezzetti di carne, cartilagini e parti callose che si friggono poi con lo strutto e che si aromatizzano con spezie profumate: alloro, zafferano, pepe.

Nelle strade dei mercati di Palermo (come la VuccirìaBallarò) la frittola si conserva nel classico cesto di vimini ed è mantenuta ben coperta affinché si mantenga calda.

La frittola appartiene alla cosiddetta “gastronomia da strada” palermitana e si vende dunque per strada.

Il modo migliore per consumarla è con molto limone, al fine di renderla meno grassa.

Può essere gustata come farcitura di un panino oppure da sola.

In questa ricetta, la frittola palermitana è utilizzata come condimento di una gustosa polenta di ceci.

I ceci sono uno dei legumi più usati nella cucina siciliana, basti pensare alle gustosissime panelle o alle corroboranti zuppe di cui è ricca la tradizione gastronomica dell’isola.

Vi raccontiamo un aneddoto che si rifà alla storia del passato siciliano che è legato a questo delizioso legume.

Durante la rivolta dei “Vespri siciliani” del 1282 gli insorti escogitarono uno stratagemma per scovare i francesi invasori.

Questi si erano camuffati da popolani per non farsi riconoscere.

I rivoltosi decisero allora di fermare tutti i cittadini mostrando loro dei ceci e chiedendo di pronunciare il nome del legume (in lingua siciliana ciciri).

I francesi, traditi dalla loro pronuncia, venivano uccisi immediatamente.

Dopo questa breve parentesi storica vi lasciamo alla ricetta della polenta di ceci e frittola palermitana che, siamo sicuri, conquisterà il vostro palato…

Se vi interessano i cibi da strada, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le pane con la milza (pani câ meusa), a una ricetta come le quarume passando per le arancine alla carne.

Altre ricette gustose

Ingredienti della polenta di ceci e frittola palermitana

Preparazione della polenta di ceci e frittola palermitana

Per preparare la polenta di ceci e frittola palermitana occorre innanzitutto ripassare in una padella capiente la frittola palermitana col prezzemolo e con mezzo peperoncino a pezzetti.

Mettere a bollire in una pentola dell’acqua con poco sale, dato che la frittola, di per sé, è una pietanza piuttosto salata, e fare una polentina con la farina di ceci con la quale condire la frittola preparata in precedenza.

Servire infine a tavola la polenta di ceci e frittola palermitana ben calda per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i polenta di ceci e frittola palermitana a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Merlot Riserva.

Si tratta di un vino fermo dal colore rubino intenso all’aranciato con l’invecchiamento, dal profumo tipico intenso e dal sapore asciutto e gradevole.

Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.