Zuppa di ceci

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La zuppa di ceci è una saporita minestra leggera e nutriente.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 3 ore
  • Complessivamente: 3h 20m

Presentazione

La zuppa di ceci è un saporito piatto invernale appartenente alla tradizione gastronomica siciliana.

I ceci sono fra gli ingredienti che dovrebbero essere sempre presenti nelle nostre dispense in quanto ricchi di importanti proprietà nutritive.

Consumati in Sicilia da millenni in quanto capaci di apportare l’energia necessaria per sostenere la fatica dei duri lavori nei campi, sono legumi costituiti da fibre, proteine, carboidrati e grassi.

Di questi, la parte preponderante è costituita da grassi insaturi, ideali per favorire il corretto funzionamento del sistema cardiocircolatorio in quanto favoriscono l’abbassamento del livello di colesterolo nel flusso sanguigno.

In questa ricetta tradizionale siciliana, i ceci sono presentati in una gustosa quanto energetica zuppa.

Ingredienti

Preparazione

La preparazione di questa gustosa zuppa a base di ceci comincia innanzitutto col mettere in ammollo i legumi per circa 24 ore.

Trascorso questo periodo di tempo, provvedere a scolarli e a trasferirli in un tegame capiente unendo la foglia di alloro.

Affettare adesso finemente la cipolla e tritare sedano e prezzemolo. Privare dei semi i pomodori pelati e tagliarli a cubetti.

Riempire quindi il tegame di acqua fredda, coprire i ceci e unire le verdure. Il sale andrà aggiunto a fine cottura (tre ore).

A cottura ultimata, togliere la foglia di alloro, aggiungere l’olio extravergine di oliva e spolverare con il pepe nero macinato al momento.

Servire infine la zuppa di ceci in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare la zuppa di ceci a un buon bicchiere di Sambuca di Sicilia Rosso, un vino fermo dal colore rubino con riflessi granata; dal profumo vinoso tipico intenso e dal sapore corposo, vellutato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

Conservazione

La zuppa di ceci puà essere conservata chiusa in un contenitore ermetico e posta in frigorifero, per un paio di giorni al massimo. A fine cottura, se preferite, potete inoltre aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato molto finemente.