Benvenuti su Ricette di Sicilia, oggi esploreremo uno dei tesori culinari dell’isola del sole: gli spaghetti ai frutti di mare.
Questo primo piatto è un autentico gioiello della cucina siciliana, apprezzato per la sua semplicità e la sua esplosione di sapori del mare.
È perfetto per un pranzo conviviale con amici o una cena speciale con i tuoi cari.
Questa preparazione vede la combinazione di crostacei e frutti di mare come cozze, calamari, gamberi, scampi e seppie, creando un piatto ricco e appagante. È un’opzione ideale per una gustosa domenica in famiglia o per una cena informale con gli amici.
Il segreto di questo piatto è il suo intingolo a base di frutti di mare, pomodoro e prezzemolo.
Questa salsa offre un profilo di sapori straordinariamente freschi e marini.
L’esecuzione è rapida: mentre porti a ebollizione l’acqua per la pasta, il condimento a base di frutti di mare si prepara in pochissimo tempo. Gli spaghetti vengono poi cotti direttamente in questo delizioso condimento, assorbendo ogni sfumatura di sapore.
Gli spaghetti ai frutti di mare sono un’opzione versatile, perfetta in qualsiasi stagione dell’anno.
Questo piatto è amato in tutta Italia per la sua combinazione di sapori vivaci e colori che evocano il mare.
È un vero e proprio inno alla freschezza e alla tradizione culinaria siciliana, preparali e lasciati trasportare in un viaggio gustativo nella bellissima Sicilia.
Buon appetito e goditi questo assaggio autentico della cucina italiana!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di spaghetti ai frutti di mare
- Calorie: 400-450 kcal
- Proteine: 25-30 g
- Grassi: 10-15 g
- Carboidrati: 40-45 g
- Fibre: 2-3 g
- Zuccheri: 2-3 g
- Sodio: 600-700 mg
Ingredienti
- 300 g spaghetti (o altra pasta del formato preferito)
- 300 g vongole già spurgate
- 300 g cozze
- 4 calamari di medie dimensioni
- 250 g gamberi
- 4 scampi
- 2 seppie già pulite
- 2 spicchi d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 150 ml di vino bianco secco
- 15 pomodorini Pachino
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione degli spaghetti ai frutti di mare
- Pulizia dei frutti di mare: Inizia pulendo accuratamente le cozze e sciacquale bene insieme alle vongole sotto l’acqua corrente. Metti tutto in un grande tegame dai bordi bassi e aggiungi un generoso giro di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo.
- Apertura dei frutti di mare: Metti il tegame sul fuoco e fai aprire i frutti di mare a fiamma viva con il coperchio per un paio di minuti. Poi, spegni il fuoco e lasciali nel tegame per un altro minuto. Successivamente, sgusciali e conserva alcune vongole e cozze con il guscio per decorare il piatto.
- Preparazione dei calamari e delle seppie: Eviscera i calamari, rimuovendo la pelle, la testa, le interiora e la spina dorsale. Risciacquali abbondantemente sotto l’acqua corrente e tagliali a rondelle. Sciacqua anche le seppie già pulite e tagliale a strisce.
- Pulizia di gamberi e scampi: Pulisci accuratamente i gamberi e gli scampi, eliminando teste, carapaci e il filo nero intestinale. Risciacqua tutti i crostacei e molluschi sotto l’acqua corrente e tamponali con carta da cucina.
- Preparazione dell’intingolo: Porta adesso a ebollizione una pentola d’acqua per la pasta e aggiungi il sale. Nel frattempo, in una padella capiente, soffriggi l’aglio nell’olio extravergine di oliva e poi aggiungi i calamari e le seppie. Salta tutto a fiamma alta per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco, facendolo evaporare completamente.
- Aggiunta dei pomodorini: Una volta evaporato il vino, aggiungi i pomodorini Pachino tagliati a metà.
- Cottura della pasta: Lessa gli spaghetti nell’acqua bollente. Dopo circa 10 minuti, unisci i gamberi e gli scampi alla padella con il sugo.
- Mantecatura: Scola la pasta al dente e aggiungila al sugo, unendo anche l’acqua filtrata dalle vongole e dalle cozze. Mescola bene per ottenere un sugo cremoso. Circa due minuti prima di completare la cottura, aggiungi le cozze e le vongole sgusciate.
- Profumazione e servizio: Profuma il tutto con il prezzemolo fresco tritato finemente e servi infine gli spaghetti ai frutti di mare ben caldi in tavola per la consumazione. Buon appetito!
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare gli spaghetti ai frutti di mare a un buon bicchiere di Sciacca Riserva Rayana.
Questa scelta di vino è davvero eccezionale e completerà in modo magnifico i sapori intensi della tua ricetta.
Lo Sciacca Riserva Rayana è un vino fermo con un colore giallo dorato carico che catturerà la tua attenzione già al primo sguardo.
Il suo profumo intenso e persistente ti avvolgerà con note aromatiche che si armonizzano perfettamente con i frutti di mare freschi e gli aromi del mare presenti negli spaghetti.
Ma la vera magia avviene quando assaggi questo vino: il suo sapore pieno, gradevole e asciutto si fonderà splendidamente con i tuoi piatti, creando un’esperienza gustativa memorabile.
Per apprezzare appieno la bellezza di questo abbinamento, assicurati di servire il tuo Sciacca Riserva Rayana a una temperatura tra i 10 e i 12 gradi.
Come conservare gli spaghetti ai frutti di mare
- Conservazione dei frutti di mare: Prima di preparare gli spaghetti ai frutti di mare, assicurati che i frutti di mare siano freschi e sottoponili a un controllo accurato. Elimina quelli con gusci aperti o danneggiati. Conservali in frigorifero a una temperatura di 4-5 gradi fino al momento della preparazione.
- Pasta e condimento separati: Se hai intenzione di conservare gli spaghetti avanzati, è consigliabile separare la pasta dal condimento a base di frutti di mare prima di riporli in frigorifero. In questo modo, eviterai che la pasta assorba troppo liquido e diventi troppo morbida.
- Consumo tempestivo: Gli spaghetti ai frutti di mare sono migliori quando sono consumati freschi. Cerca di mangiarli entro 1-2 giorni dalla preparazione per mantenere la freschezza dei frutti di mare e il sapore autentico del piatto. Se devi conservarli per un periodo più lungo, considera la possibilità di congelarli per preservarne la qualità.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Gli spaghetti ai frutti di mare
Ecco a te, amico/a appassionato/a di cucina, un autentico capolavoro della tradizione culinaria siciliana: gli spaghetti ai frutti di mare.
Questo piatto, ricco di sapori del mare e profumi mediterranei, è stato preparato con cura e amore.
Ogni boccone ti porterà in un viaggio sensoriale attraverso le coste della Sicilia, con il gusto fresco delle vongole, delle cozze, dei calamari, dei gamberi e degli scampi, unito al profumo dei pomodorini Pachino e del prezzemolo fresco.
Gli spaghetti ai frutti di mare sono un inno alla freschezza e alla tradizione culinaria della Sicilia. È un piatto che ti permette di condividere momenti speciali con i tuoi cari, portando in tavola la magia del mare e la ricchezza della natura.
Ricorda, la cucina è un’arte che si celebra attraverso il palato, e questa ricetta è un esempio perfetto di come il cibo possa essere un veicolo per creare connessioni e memorie indimenticabili. Buon appetito e tanti momenti felici in cucina!
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