Vastedda condita con la ricotta

Vastedda condita con la ricotta
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La vastedda condita con la ricotta è una caratteristica specialità siciliana adatta specialmente per aprire un pasto all’insegna della tradizione culinaria isolana.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5 minuti

Presentazione

La vastedda condita con la ricotta è una sfiziosità tutta siciliana, da provare assolutamente.

Con il termine vastedda (o guastedda) si intende in Sicilia una grossa pagnotta con la superficie superiore bene incrostata e inoltre cosparsa di semi di sesamo (denominati in lingua siciliana “giuggiulena“).

I semi di sesamo, peraltro, possono essere considerati come una delle fonti vegetali di calcio più importanti.

Basti pensare infatti che 100 grammi di semi di sesamo contengono dagli 800 ai 1000 milligrammi di calcio.

In Sicilia, soprattutto nella parte occidentale dell’isola, la produzione di pane artigianale è un’attività molto radicata nella cultura locale.

Le varietà e le forme di pane sono disparate e per farsi un’idea è sufficiente entrare in uno dei tanti panifici di Palermo, dove l’esposizione del pane è una vera e propria forma di arte che si esalta soprattutto grazie alla molteplicità di tipi e di forme realizzate dai sapienti panettieri siciliani.

Spesso la vastedda di pane è consumata “cunzato“, ovvero condita con qualche ingrediente che ne esalta, vicendevolmente, la bontà come nel caso specifico degli ingredienti di questa ricetta, ovvero ricotta e caciocavallo.

Ingredienti

  • 1 vastedda
  • ricotta di pecora freschissima
  • caciocavallo

Preparazione

Per preparare la vastedda condita con la ricotta procedere tagliando la forma di pane a metà nel senso della larghezza e riempirla quindi con una fetta di ricotta e con fini asticciole di formaggio siciliano caciocavallo.

A piacimento, si può spolverare la fetta di pane con un pizzico di origano di montagna siciliano.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare la vastedda condita con la ricotta a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Cabernet Sauvignon.

Si tratta di un vino fermo dal colore rubino, profumo tipico e gusto ricco, corposo e inoltre asciutto. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.