I biscotti siciliani delle monache sono dei biscotti squisiti, ottimi da consumare a colazione inzuppati nel latte.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Presentazione
Oggi vi parliamo di una ricetta antica che nasce, come tante, nei conventi siciliani ad opera delle religiose che nel corso dei decenni hanno dato vita a una serie infinita di dolci squisiti.
I biscotti siciliani delle monache sono un tipico dolce della tradizione pasticciera siciliana, molto apprezzato per la sua bontà e la sua semplicità. Si tratta di biscotti morbidi e friabili, realizzati con una pasta leggera e gustosa.
La preparazione dei biscotti siciliani delle monache è molto semplice e prevede l’utilizzo di pochi ingredienti: farina, strutto, zucchero, latte, ammoniaca per dolci e vanillina.
Dopo aver impastato gli ingredienti, la pasta viene stesa e tagliata in bastoncini della lunghezza di 8 cm, poi viene adagiata su una teglia da forno e infornata dapprima a 250 gradi per 10 minuti e poi, una volta fredda, a 160 gradi per altri 15-20 minuti, fino a quando i biscotti risultano dorati e fragranti.
I biscotti siciliani delle monache sono un dolce versatile e possono essere serviti in diverse occasioni, come colazione, merenda o come accompagnamento al tè o al caffè.
Se vi interessano i dolci siciliani, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come i mustazzoli al rum, a una ricetta come la testa di turco di Castelbuono passando per il pan di arancia.
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Ingredienti per preparare i biscotti siciliani delle monache
- 500 g farina 00
- 150 g zucchero semolato
- 15 g ammoniaca per dolci
- latte
- 100 g strutto
- una bustina di vanillina
- sale
Preparazione dei biscotti siciliani delle monache
Per preparare i biscotti siciliani delle monache occorre innanzitutto passare al setaccio la farina e amalgamarla con lo strutto ammorbidito a temperatura ambiente e ridotta a pezzetti, lo zucchero, l’ammoniaca, un pizzico di sale e la vanillina.
Lavorare con cura gli ingredienti, aggregando poco per volta il latte freddo occorrente per ricavare un amalgama non troppo consistente.
Foderarlo quindi con la pellicola alimentare e riporlo in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo lasso di tempo, modellare l’impasto in piccoli rotoli manipolandolo su un piano spolverato di farina e dare forma a dei bastoncini della lunghezza pari a circa 8 cm.
Premerli dolcemente e spostarli su una teglia foderata di carta da forno. Infornarli quindi a 250° in forno preriscaldato per 10 minuti e comunque fino a completa doratura.
Sfornare i biscotti e farli intiepidire.
Nel frattempo, ridurre la temperatura del forno a 160°.
Mettere nuovamente, quindi, la teglia nel forno e portare avanti la cottura per ulteriori 15-20 minuti.
Estrarre la teglia dal forno, far raffreddare i biscotti siciliani delle monache e servirli infine freddi per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i biscotti siciliani delle monache a un buon bicchiere di Malvasia delle Lipari.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo dorato ambrato, dal profumo aromatico tipico e dal sapore aromatico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
Note per la conservazione
I biscotti siciliani delle monache possono essere conservati per un mese in una scatola di latta a chiusura ermetica.
