I sospiri di monaca messinesi sono un dolce tipico della pasticceria messinese che nella versione tradizionale sono farciti con crema di ricotta ma che possono essere riempiti anche con panna o crema di cioccolato.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 pezzi
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
Con i sospiri di monaca messinesi l’arte pasticciera della città dello Stretto conquista l’apoteosi.
Parliamo di un dolce davvero tipico della tradizione gastronomica siciliana, una preparazione fortemente connessa all’isola di Sicilia.
I sospiri di monaca messinesi sono dolci a base di una specie di pasta soffice che si possono reperire quotidianamente in ogni bar e pasticceria di Messina che si rispetti.
Solitamente si realizzano in svariati formati e sono offerti alla clientela in tre versioni: alla panna, al cioccolato e alla crema di ricotta.
In questa variante i sospiri di monaca messinesi si ornano con una scorza di arancia ovvero con una amarena candita posta sul ripieno per caratterizzarli dai sospiri alla panna.
Ecco la ricetta completa e definitiva, per portare in tavola gusto e tradizione.
Se vi piacciono i dolci siciliani, fatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il caldo freddo di San Vito Lo Capo, a una ricetta come i cucchiteḍḍi di Sciacca passando per le pesche messinesi.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i sospiri di monaca messinesi
Per la pasta
Per la crema di ricotta
Per guarnire
- zucchero a velo
- mezza amarena candita per ogni dolce
Preparazione dei sospiri di monaca messinesi
La crema di ricotta
Per preparare i sospiri di monaca messinesi occorre innanzitutto predisporre la crema di ricotta.
Collocare a questo scopo la ricotta di pecora a gocciolare in un colapasta a maglie strette e porla in frigo fino a quando non avrà perduto il siero, quindi passarla al setaccio e incorporarla in una zuppiera unitamente allo zucchero e alla cannella.
L’impasto
Unire In una zuppiera le uova allo zucchero e a una presa di sale e sbattere con la frusta da cucina fino a ricavare un amalgama alquanto chiaro, gonfio e soffice.
Aggregare poco alla volta la farina passata al setaccio incorporando dal basso verso l’alto per non fare afflosciare la massa.
Trasferire il composto in una sac à poche con apertura larga e liscia e modellare dei dischi di forma allungata di dimensione pari a circa 8-10 cm su una teglia in precedenza imburrata e spolverata con farina.
Infornare a 180 ° in forno preriscaldato per una ventina di minuti e comunque fino a a doratura completa.
Successivamente aprire in parte lo sportello del forno ed estrarre i dischi soltanto quando saranno tiepidi. Quindi trasferirli su una griglia per farli asciugare del tutto.
Confezionamento dei sospiri di monaca messinesi
Tagliare a metà le paste e riempirle con una generosa quantità di crema di ricotta, quindi applicare mezza amarena candita sulla della crema e spolverizzare le paste con lo zucchero a velo.
Servire infine i sospiri di monaca messinesi per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i sospiri di monaca messinesi a un buon bicchiere di Marsala fine Oro Secco.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore dorato più o meno intenso, dal profumo tipico e dal sapore semiasciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
