I broccoli soffritti sono un piatto di stagione semplice e delizioso, ideale da preparare soprattutto durante la stagione fredda, quando questo ortaggio è più nutriente e saporito.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Complessivamente: un’ora
Presentazione
I broccoli soffritti sono un contorno tipico della tradizione gastronomica siciliana che si può preparare sempre, dato che ormai anche i broccoli, come la quasi totalità degli ortaggi, si trovano in commercio in qualsiasi periodo dell’anno.
Il periodo migliore è però la stagione invernale, quando questo ortaggio è particolarmente maturo e dunque più saporito e ricco di nutrienti.
Per il loro sapore, intenso e delicato allo stesso tempo, i broccoli soffritti sono un accompagnamento ideale per secondi piatti di carne o pesce, in particolare il pesce a trancio o, meglio ancora, il baccalà.
Per un pasto saporito e veloce, sono ideali anche con formaggi e uova.
Abbinati alla salsiccia, costituiscono poi un gustoso secondo piatto, ma possono essere usati anche come squisito condimento per la pasta o per farcire torte salate oppure scacce e impanate della tradizione siciliana.
Se usati per condire la pasta, consigliamo di usare della pasta corta come le orecchiette, le farfalle o, meglio ancora, i “maccarruna di casa“
Prepararli è veramente molto facile: i broccoli andranno dapprima lessati e poi insaporiti in padella con un gustoso soffritto di aglio.
Scopriamo insieme i vari passaggi e i nostri consigli per preparare i broccoli soffritti, un contorno prelibato e stuzzicante pronto in un’oretta!
Se adorate i contorni siciliani, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le cipolline in agrodolce, a una ricetta come il qualeḍḍu fritto passando per i piselli in umido.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i broccoli soffritti
- 800 g di broccoli
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dei broccoli soffritti
Per preparare i broccoli soffritti occorre privare i broccoli delle foglie più dure, tagliare le cime a pezzi e lessare il tutto in acqua moderatamente salata per una mezz’oretta abbondante.
Trascorso questo lasso di tempo, metterli a scolare conservando a parte un po’ di acqua di cottura.
In una capiente padella rosolare l’aglio schiacciato in abbondante olio extravergine di oliva, prestando attenzione a non farlo bruciare: dovrà assumere una colorazione dorata, ai limiti del marroncino.
Unire quindi i broccoli, condirli con sale e pepe nero macinato al momento e farli cuocere per 15-20 minuti mescolando spesso per evitare che si attacchino sul fondo della padella (a piacimento, a posto del pepe nero, si può usare del peperoncino fresco tagliato a pezzettini).
Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi eccessivamente, aggiungere un po’ dell’acqua nella quale sono stati lessati i broccoli.
Quando i broccoli soffritti saranno cotti, servirli caldi in tavola come contorno.
Abbinamento
Nel caso voleste consumare i broccoli soffritti non come semplice contorno ma come secondo piatto, suggeriamo, come abbinamento, di accompagnarli a un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rosso ciliegia, odore floreale e fruttato, sapore pieno, rotondo e asciutto.
Questo vino delizioso va servito a una temperatura compresa generalmente fra i 14 e i 16 gradi dopo la decantazione.
