I piselli in umido sono un ottimo contorno, ideale per accompagnare arrosti e piatti di carne in genere.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
I piselli in umido sono un piatto tipico della cucina siciliana.
Si tratta di un contorno semplice e gustoso, preparato con piselli freschi, cipolla e pepe nero.
Per preparare i piselli in umido, si inizia pulendo i piselli freschi, eliminando le parti esterne e lasciando solo i baccelli.
In una casseruola si fa rosolare una cipolla tritata in olio d’oliva, quindi si aggiungono i piselli e un po’ di brodo vegetale o acqua.
Si lascia cuocere il tutto per 20-25 minuti, finché i piselli sono morbidi ma non troppo sfatti.
A questo punto, si aggiunge un po’ di sale, pepe e, se si vuole, anche un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante al piatto.
Si mescola bene e si lascia cuocere ancora per qualche minuto, finché l’acqua si è assorbita e i piselli sono ben conditi.
I piselli in umido sono un contorno semplice e versatile, che si abbina perfettamente a molti piatti di carne o pesce.
Inoltre, sono anche molto nutrienti e salutari, poiché i piselli sono ricchi di proteine, vitamine e minerali, e hanno un basso contenuto di grassi e calorie.
Se preferite i contorni siciliani, fatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come la peperonata siciliana, a una ricetta come il qualeḍḍu fritto passando per i broccoli affogati.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i piselli in umido
- 500 g di piselli freschi sgranati
- 200 g di cipolline
- brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione dei piselli in umido
Per preparare i piselli in umido occorre innanzitutto dividere in quarti le cipolline e farle appassire in un tegame con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungere successivamente i piselli e farli insaporire per circa 5 minuti, rimestando spesso.
Trascorso questo lasso di tempo, incorporare il brodo vegetale e far cuocere per una ventina di minuti a fiamma medio-bassa.
A cottura ultimata, regolare di sale e pepe e servire infine i piselli in umido in tavola per la consumazione.
Conservazione
E’ possibile conservare i piselli in umido coperti da carta stagnola o da pellicola, in frigorifero per un paio di giorni.
