Salamoreci trapanese

Salamoreci trapanese
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Il salamoreci trapanese (o salamureci) è un’antica zuppa estiva contadina tipica dell’agro trapanese. Semplicissima da preparare è al contempo un primo piatto leggero e gustoso.

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Dosi e tempo di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti

Presentazione

Il salamoreci trapanese è un primo piatto semplice ma dal sapore unico e inimitabile.

Ideale da gustare durante la bella stagione estiva siciliana, la zuppa si serve rigorosamente fredda.

Il salamoreci trapanese si accompagna con un filo di ottimo olio extra vergine di oliva prodotto in Sicilia e, se si preferisce, con del buon pecorino siciliano grattugiato.

Questo piatto può essere preparato per deliziare il palato di amici e parenti nell’ambito di un pasto rustico a base di piatti tipici della tradizione gastronomica siciliana.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare il salamoreci trapanese occorre innanzitutto privare l’aglio della pellicina esterna e, dopo averlo schiacciato, strofinarlo sulle pareti di una capiente zuppiera.

Dopo aver quasi consumato lo spicchio di aglio per lo strofinio, buttarlo e versare nella zuppiera i pomodori lavati e tagliati a piccoli pezzetti.

Insaporire con una modesta manciata di sale marino di Trapani e con una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento e lasciare insaporire per circa un quarto d’ora.

Coprire quindi i pomodori con abbondante acqua fredda e aggiungere l’olio extravergine di oliva a condimento.

A questo punto unire il pane raffermo tagliato a dadini, lasciarlo inzuppare e quindi servire in tavola il salamoreci trapanese guarnendo con un ciuffo di prezzemolo.