La salsa picchi pacchi, col suo nome un po’ buffo, è tipica del palermitano e di tutta l’area occidentale dell’isola.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Presentazione
L’ingrediente base della salsa picchi pacchi è il pomodoro, e la preparazione si usa prevalentemente per condire la pasta ma anche le minestre di verdure.
A questo proposito ci piace ricordare la c.d. pasta chî tinnirumi, una freschissima e deliziosa minestra a base di foglie della pianta di zucca lunga di Sicilia (conosciuta anche come zucca serpente).
Ma con questa salsa si prepara anche un altro piatto tipico del palermitano, ovvero i babbaluci a picchi pacchi.
Cosa sono i babbaluci? Se vi siete posti questa domanda, evidentemente non siete siciliani…
Non preoccupatevi, non è una parolaccia e nemmeno un insulto… I babbaluci altro non sono che le lumache e babbaluci a picchi pacchi vuol dire semplicemente “lumache al pomodoro”! La lingua siciliana a volte gioca brutti scherzi…
Comunque, non indugiamo oltre e vi lasciamo alla ricetta della salsa picchi pacchi e… buon divertimento!
Se adorate le salse siciliane, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il salamoreci trapanese, a una ricetta come il ragù siciliano passando per la salsa di San Bernardo.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la salsa picchi pacchi
- 1 kg di pomodori maturi
- un ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio di aglio rosso di Nubia
- 1 cipolla bianca
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della salsa picchi pacchi
Per preparare la saporitissima salsa picchi pacchi occorre innanzitutto scottare in acqua bollente i pomodori, pelarli, privarli dei semi e ridurli a piccoli pezzetti.
Soffriggere poi in abbondante olio extravergine di oliva la cipolla tritata e l’aglio.
Quando questo sarà imbiondito (ma non bruciato!), toglierlo dal tegame e unire il pomodoro a pezzettini con le foglie di basilico sminuzzate a mano, un pizzico di sale e una manciata di pepe nero macinato al momento.
Fare addensare il tutto a fiamma moderata mescolando spesso fino a quando la salsa sarà pronta.
