Salsa picchi pacchi

Salsa picchi pacchi
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La salsa picchi pacchi, col suo nome un po’ buffo, è tipica del palermitano e di tutta l’area occidentale dell’isola.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 30 minuti

Presentazione

L’ingrediente base della salsa picchi pacchi è il pomodoro, e la preparazione viene utilizzata prevalentemente per condire la pasta ma anche le minestre di verdure.

A questo proposito ci piace ricordare la c.d. pasta ch’i tinnirumi, una freschissima e deliziosa minestra a base di foglie della pianta di zucca lunga di Sicilia (conosciuta anche come zucca serpente).

Ma con questa salsa si prepara anche un altro piatto tipico del palermitano, ovvero i babbaluci a picchi pacchi.

Cosa sono i babbaluci? Se vi siete posti questa domanda, evidentemente non siete siciliani…

Non preoccupatevi, non è una parolaccia e nemmeno un insulto… I babbaluci altro non sono che le lumache e babbaluci a picchi pacchi vuol dire semplicemente “lumache al pomodoro”! La lingua siciliana a volte gioca brutti scherzi…

Comunque, non indugiamo oltre e vi lasciamo alla ricetta della salsa picchi pacchi e… buon divertimento!

Se adorate le salse siciliane, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il salamoreci trapanese, a una ricetta come il ragù siciliano passando per la salsa di San Bernardo.

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Ingredienti per preparare la salsa picchi pacchi

Preparazione della salsa picchi pacchi

Per preparare la saporitissima salsa picchi pacchi occorre innanzitutto scottare in acqua bollente i pomodori, pelarli, privarli dei semi e farli a piccoli pezzetti.

Soffriggere poi la cipolla tritata in un ampio tegame unitamente all’aglio e in abbondante olio extravergine di oliva.

Quando l’aglio sarà imbiondito (ma non bruciato!), toglierlo dal tegame e unire il pomodoro a pezzettini con le foglie di basilico sminuzzate a mano, un pizzico di sale marino di Trapani e una manciata di pepe nero macinato al momento.

Fare addensare il tutto a fiamma moderata rimestando spesso fino a quando la salsa sarà pronta.