I croccantini alle mandorle sono una preparazione classica della tradizione dolciaria di Sicilia.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 55 minuti
Presentazione
Leggeri e appetitosi, i croccantini alle mandorle sono un piccolo capolavoro, fatto come sempre a partire da pochi ingredienti.
Si tratta di un dolce tipico della tradizione dolciaria siciliana, caratterizzato dalla loro croccantezza e dal loro sapore intenso e aromatico.
La ricetta prevede l’utilizzo di mandorle tostate e tritate, insieme a zucchero, succo di limone e olio extravergine di oliva.
Questi ingredienti vengono mescolati insieme per creare una massa compatta, che viene poi stesa caldissima e tagliata in piccoli pezzi.
Dopo la solidificazione, i croccantini alle mandorle diventano croccanti, perfetti da gustare come dolce dopo il pasto o come snack a metà mattina o pomeriggio.
La preparazione richiede una certa esperienza, ma il risultato finale ripaga sicuramente gli sforzi compiuti.
Divertitevi a preparare i croccantini alle mandorle e a offrirli ai vostri amici e ai vostri parenti.
Se amate i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come i savoiardi siciliani, a una ricetta come la cuccia al vino cotto passando per i biscotti ricci.
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Ingredienti per preparare i croccantini alle mandorle
- 200 g mandorle tostate e tritate
- 200 g zucchero
- mezzo cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione dei croccantini alle mandorle
Per realizzare i buonissimi croccantini alle mandorle è necessario innanzitutto aggiungere in un tegame lo zucchero unitamente al succo di limone e a un cucchiaio di acqua.
Accendere il fuoco e attendere che lo zucchero si sciolga e il complesso di ingredienti assuma un bel colore ambra.
Aggiungere quindi nel tegame le mandorle tostate e sminuzzate facendo in modo che esse vengano ricoperte interamente dal caramello.
Oleare il piano di lavoro e aggiungere il complesso di ingredienti ottenuto cercando di stenderlo da subito, prestando la massima attenzione in quanto caldissimo, con un matterello unto di olio.
Una volta che si sarà ottenuto uno strato sottile si dovrà farlo solidificare in modo tale da ottenere il dolce da tagliare a pezzi.
Tagliare infine a quadratini o a rettangoli e servire i croccantini alle mandorle per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i croccantini alle mandorle a un buon bicchiere di Marsala Vergine o Soleras Oro Secco.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore dorato più o meno intenso; dal profumo tipico e dal gusto asciutto.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
