Le lasagne con ricotta e spinaci sono una ricetta succulenta e scenografica per preparare un primo piatto, adattissimo per il pranzo della domenica e per le grandi occasioni.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: un’ora
Presentazione
Sono sufficienti davvero pochi ingredienti per essere originali e geniali nell’offrire un primo piatto sfizioso e nutriente ai vostri ospiti!
Questo primo piatto ne è veramente un esempio, le lasagne con ricotta e spinaci sono un’idea alquanto stuzzicante che può essere impiegata per il pranzo della domenica e per le grandi occasioni.
Queste lasagne altro non sono che una rivisitazione in chiave siciliana e vegeteriana di un classico della cucina italiana.
Le sfoglie di pasta fresca si alternano a strati di spinaci stufati in padella e aggiunti a ricotta di pecora e pecorino siciliano DOP.
Il formaggio filante e la besciamella cremosa completano il piatto!
La nostra amica Concetta La Spina, che ci segue da Catania, ha scelto del buon caciocavallo, ma è possibile utilizzare altre tipologie di formaggio, come ad esempio il primo sale, a seconda dei propri gusti.
Gustoso e completo, questo primo piatto conquisterà indubbiamente tutti i vostri commensali.
Non perdetevi la nostra ricetta con i suggerimenti e il procedimento esposto passo passo.
Se adorate i primi piatti siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come le tagliatelle con crema di cipolle, a una ricetta come la pasta con gamberetti e fiori di zucca passando per i paccheri ripieni con ricotta e tuma.
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Ingredienti per preparare le lasagne con ricotta e spinaci
- 250 g di sfoglie di pasta fresca per lasagne
- 500 g di spinaci freschi (in alternativa si possono usare anche quelli surgelati)
- 400 g di ricotta di pecora
- 250 g caciocavallo
- pecorino siciliano
- olio extra vergine d’oliva
- un litro e mezzo di latte
- 150 g di farina 00
- 160 g di burro
- noce moscata
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione delle lasagne con ricotta e spinaci
Per preparare le lasagne con ricotta e spinaci occorre innanzitutto cucinare gli spinaci stufandoli per una quindicina di minuti in un tegame dai bordi bassi con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero macinato al momento. In questa ricetta si fa uso di quelli surgelati, quelli freschi hanno bisogno di qualche minuto in più di tempo di cottura (ed eventualmente anche dell’acqua).
Sminuzzarli con un coltello quindi aggregarli alla ricotta; poi unire il pecorino grattugiato, ancora una presa di sale e un’ulteriore spolverata di pepe nero, e amalgamare bene il tutto.
E’ il momento adesso di preparare la besciamella: far bollire il latte e insaporirlo con un po’ di noce moscata.
In un altro pentolino far fondere il burro. Nel momento un cui sarà del tutto sciolto, aggiungere la farina e far addensare per un paio di minuti. Quindi spostare questo aggregato di farina e burro nel latte ormai arrivato al punto di bollitura. Condire con una presa di sale, mescolare per bene il tutto e rimuovere dal fuoco.
Versare un filo d’olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila.
Coprire quindi con un primo strato di sfoglia fresca, versare il composto di ricotta e spinaci, un po’ di caciocavallo tagliato a cubetti, spargere qualche cucchiaio di besciamella e una spolverata di pecorino grattugiato.
Procedere in questa maniera con altri strati fino a finire gli ingredienti.
Si terminerà con la besciamella e con il pecorino siciliano DOP grattugiato, aggregando qualche fiocchetto di burro: ciò faciliterà la formazione di una gustosa crosticina.
Mettere la pirofila in forno ventilato preriscaldato a 180° e cuocere per una mezz’oretta scarsa.
A fine cottura, estrarre la teglia dal forno, far raffreddare per cinque minuti quindi servire in tavola le lasagne con ricotta e spinaci ben calde in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le lasagne con ricotta e spinaci a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
Note per la conservazione
Una preparazione come le lasagne con ricotta e spinaci può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico, al massimo per un paio di giorni. In alternativa, è possibile congelarle una volta cotte, serbandole in un contenitore ermetico. Per farle scongelare è consigliabile toglierle dal congelatore e metterle in frigo la sera precedente e, una volta scongelate, farle scaldare in forno per una ventina di minuti circa.
