Tagliatelle con crema di cipolle

Tagliatelle con crema di cipolle

Le tagliatelle con crema di cipolle sono un primo piatto gustoso e leggero, adatto particolarmente in tutte quelle occasioni in cui non abbiamo molto tempo per stare davanti ai fornelli.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 30 minuti

Presentazione

Oggi vi presentiamo la ricetta per preparare le tagliatelle con crema di cipolle.

La nostra pietanza sarà perfetta da fare se vorrete pranzare o cenare in modo leggero e salutare, con poche calorie, ma senza mettere da parte i cibi saporiti.

L’ingrediente principale di questa preparazione sono le cipolle bianche, ma, se preferite, potete utilizzare anche le cipolle rosse.

Coltivata da millenni, la cipolla contiene diversi sali minerali, quali manganese, fosforo, potassio, sodio, zolfo, zinco, ferro, rame, calcio, nichel, iodio e selenio. In aggiunta a questi componenti la cipolla contiene ulteriori sostanze altrettanto importanti come l’olio essenziale, l’acido fosforico e citrico, la quercetina, vari enzimi e flavonoidi.

Le tagliatelle con crema di cipolle sono un piatto peculiare della gastronomia siciliana che, specialmente se preparato a dovere, è in grado di regalarvi le più grandi soddisfazioni, deliziando, nel contempo, i palati dei vostri ospiti.

Una ricetta golosa, dunque, in grado di accontentare anche i palati più difficili.

Se preferite i primi piatti, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come la pasta con la ricotta, a una ricetta come la pasta con fave fresche e zucca gialla passando per la pasta con il ragù di alici.

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Ingredienti per preparare le tagliatelle con crema di cipolle

Preparazione delle tagliatelle con crema di cipolle

Per preparare le tagliatelle con crema di cipolle occorre innanzitutto sbucciare le cipolle e affettarle finemente, quindi versarle in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva e, dopo 2 minuti di cottura, innaffiare con 1 bicchiere di acqua calda.

Dopo circa dieci minuti di cottura a fiamma bassa, regolare di sale e incorporare un pizzico di pepe nero macinato al momento, poi depositare le cipolle in una ciotola e frullarle col frullatore a immersione fino a ridurle in crema.

Lessare quindi le tagliatelle in una pentola d’acqua bollente salata e, a cottura ultimata, scolarle direttamente nella ciotola con la crema di cipolle.

Insaporire la pasta con la crema, cospargere con abbondante pecorino grattugiato, quindi servire le tagliatelle con crema di cipolle in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le tagliatelle con crema di cipolle a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.

Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, gusto armonico e inoltre strutturato.

Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.