Mustazzoli di Erice

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mustazzoli di Erice sono un dolce rappresentativo della tradizione pasticciera ericina.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 10 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Complessivamente: 50 minuti

Presentazione

mustazzoli di Erice sono dei biscotti fantastici, un’idea davvero originale per i vostri momenti conviviali.

Vi raccontiamo di un biscotto davvero tipico della tradizione pasticciera dell’isola del sole, una ricetta caratteristicamente siciliana amata anche dai palati più difficili.

Se vi piacciono i dolci siciliani, non potete non sperimentare i mustazzoli di Erice.

I mustazzoli di Erice sono biscotti al profumo di cannella e chiodi di garofano. 

Piuttosto secchi e duri, sono stati concepiti per la prima volta dalle religiose del Monastero di San Carlo di Erice e si usava mangiarli intingendoli nel vino dolce liquoroso.

Realizzarli in casa non è difficoltoso, seguite le nostre istruzioni e preparate con noi i mustazzoli di Erice, il successo di questo dolce è sempre assicurato!

Se vi piacciono i dolci siciliani, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il gelo di mandorle, a una ricetta come i biscotti a dito siciliani passando per gli amaretti siciliani.

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Ingredienti per preparare i mustazzoli di Erice

Preparazione dei mustazzoli di Erice

Per preparare i mustazzoli di Erice occorre innanzitutto diluire lo zucchero e l’ammoniaca nell’acqua, sminuzzare poi le mandorle fino a ricavare una sorta di farina, quindi amalgamarla con le altre due farine, con i chiodi di garofano e con la cannella su un piano di lavoro. 

Fare una fontana con il composto, versare al centro l’acqua, lo zucchero e l’ammoniaca. 

Lavorare il tutto fino a ricavare un impasto morbido e uniforme, quindi lasciare riposare per un’ora. 

Trascorso questo lasso di tempo, modellare la pasta in modo tale da formare tanti bastoncelli lunghi 10 cm e spessi 2 cm. 

Premerli leggermente, collocarli a circa 3 cm di distanza l’uno dall’altro su una teglia foderata di carta da forno e intaccarli con il tipico elemento decorativo a rombi dei mustazzoli di Erice

Infornare adesso a 220°C fino a doratura in forno preriscaldato, una ventina di minuti saranno sufficienti. 

Una volta cotti, sfornare i mustazzoli di Erice, farli riposare a temperatura ambiente per qualche minuto, quindi rimetterli in forno, questa volta spento in modo da completare definitivamente la cottura.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i mustazzoli di Erice a un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria Naturale.

Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore da giallo dorato all’ambrato, dal profumo tipico fragrante e dal sapore aromatico, tipico e dolce.

Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.

Note per la conservazione

I mustazzoli di Erice si possono conservare nella classica scatola di latta per i biscotti dove possono mantenersi anche per un mese.

Uno sguardo su Erice

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