La pasta con fave fresche e zucca gialla è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena allegra con gli amici.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 1h 5m
Presentazione
Volete far restare di stucco i vostri ospiti con una ricetta sfiziosa che li lascerà letteralmente a bocca aperta?
Provate la pasta con fave fresche e zucca gialla, un primo piatto genuino e gustoso che certamente non passerà inosservato sulla vostra tavola.
La zucca è un ortaggio non molto utilizzato nella cucina siciliana, se si escludono alcune ricette di grande tradizione (vedasi a tal proposito il c.d. ficatu di sette cannola).
Come la stragrande maggioranza degli alimenti di origine vegetale, la zucca gialla è una vera e propria miniera di sostanze benefiche per il nostro organismo, fra le quali ricordiamo la vitamina A, vitamine del gruppo B e sali minerali.
In questa pietanza la zucca, unitamente alle fave fresche, viene cotta e ridotta in purea per poi proseguire la cottura assieme agli altri ingredienti, fra cui evidenziamo la ricotta di pecora e la salsiccia, che conferiranno a questo primo piatto un sapore eccezionale.
Certo, la preparazione è un po’ laboriosa, ma il risultato del vostro impegno vi ripagherà senza dubbio delle fatiche profuse: la pasta con fave fresche e zucca gialla è infatti un primo piatto dal sapore delizioso, in grado di accontentare anche i palati più esigenti.
Se vi interessano i primi piatti siciliani a base di carne, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le cassatelle di tuma in brodo di pollo, a una ricetta come lo sciusceddu missinisi passando per le cassatelle di ricotta in brodo.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la pasta con fave fresche e zucca gialla
- 300 g fave fresche sgusciate
- 350 g zucca gialla
- 300 g pasta corta del formato preferito
- 1 cipolla
- 200 g di ricotta di pecora
- 200 g salsiccia
- un bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- pepe nero macinato al momento
- sale
Preparazione della pasta con fave fresche e zucca gialla
Per preparare un gustoso piatto di pasta con fave fresche e zucca gialla, occorre lessare innanzitutto in acqua salata le fave sgusciate e la zucca tagliata a piccoli tocchetti.
Quando entrambe le verdure saranno ben cotte, ridurle a purea schiacciandole con un cucchiaio e trasferitele in una capiente terrina.
Preparare adesso un soffritto con la cipolla grattugiata e, quando questa sarà leggermente dorata, aggiungere la salsiccia sbriciolata.
Far soffriggere quindi a fuoco vivo, quindi unite il bicchiere di vino bianco e continuate la cottura fino a quando il vino sarà del tutto evaporato.
Aggiungere la purea di fave e zucca e continuare la cottura fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, provvedendo ad allungare il fondo di cottura qualora questo dovesse ridursi eccessivamente.
Lessare la pasta cuocendola al dente, scolarla e aggiungerla nel tegame con l’intingolo amalgamando bene tutti gli ingredienti ai quali avremo aggiunto anche la ricotta di pecora e mezzo mestolo di brodo vegetale.
Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva crudo e pepe nero rigorosamente macinato al momento e servire infine la pasta con fave fresche e zucca gialla ben calda in tavola per la consumazione.
A piacimento potete aggiungere una spolverata di pecorino siciliano stagionato tagliato a scaglie.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta con fave fresche e zucca gialla a un buon bicchiere di Menfi Sangiovese.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino con sfumature violacee, dal profumo vinoso con sentore di frutti di bosco e dal gusto armonico e leggermente tannico.
Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.
