Carpaccio di pesce spada marinato

Carpaccio di pesce spada
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Il carpaccio di pesce spada è un delizioso antipasto ideale per aprire un pranzo di festa così come in occasione di un normale pranzo tra amici.

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Dosi e tempo di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti

Presentazione

Il carpaccio di pesce spada è una preparazione al sapore di mare con un ingrediente di base davvero eccezionale: il pesce spada.

La Sicilia è una terra che vanta una tradizione nel campo delle attività marinare che affonda le sue radici nei millenni.

I suoi pescatori hanno solcato in lungo e in largo il Mare Mediterraneo (e non solo!) facendo sì che i mercati dell’Isola del sole fossero sempre pieni di ogni delizia del pescato.

Naturalmente, la tradizione gastronomica siciliana si è arricchita di tali bontà, e sono talmente tante e tali le ricette a base di pesce, come questo carpaccio di pesce spada, che per conoscerle tutte ci vorrebbe davvero tantissimo tempo.

Quella che presentiamo in questa sede è una ricetta di una semplicità estrema che richiede tempi di preparazione davvero raccorciati.

Ciò che occorre è soltanto la materia prima freschissima e, a tal riguardo, se doveste trovarvi in Sicilia non dovreste avere difficoltà alcuna a trovarla.

Basta fare una passeggiata nei pittoreschi e coloratissimi mercati del pesce dell’isola, da Oriente a Occidente, per trovare il pesce spada più fresco e più buono che ci sia.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare il delizioso carpaccio di pesce spada occorre innanzitutto disporlo in un solo strato in un capiente vassoio e irrorarlo con un bicchiere di succo di limone.

Il pesce spada dovrà marinare per qualche ora. Successivamente, lo si dovrà sgocciolare e trasferire in un bel piatto da portata.

Aggiungere adesso l’olio extravergine di oliva, il sale marino di Trapani, una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento e un’altrettanto generosa spolverata di prezzemolo tritato molto finemente.

Fare insaporire tutti gli ingredienti per una decina di minuti e servire infine il carpaccio di pesce spada in tavola guarnendo il piatto con fette di limone.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare il carpaccio di pesce spada a un buon bicchiere di Sambuca di Sicilia Chardonnay, un vino fermo dal colore bianco paglierino; dal profumo tipico varietale e dal sapore asciutto con buona struttura e persistenza. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.