Lumache con pesto e menta

Lumache con pesto e menta
Home » Lumache con pesto e menta

Le lumache con pesto e menta sono un secondo piatto molto gustoso e tipico della terra di Sicilia.

Scopri anche

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Complessivamente: 1h 15m

Presentazione

Le lumache con pesto e menta sono una ricetta semplice e facile da cucinare che farà impazzire i vostri amici e parenti e il cui ingrediente principale sono le lumache.

Le lumache sono gasteropodi che possiedono carni commestibili e prelibate. In Sicilia sono ampiamente utilizzate e numerose sono le ricette che le hanno come base.

Si tratta di animali dalle carni ricche di proteine e ad alto valore biologico oltre a essere anche piuttosto magre.

Le lumache con pesto e menta sono un piatto classico della tradizione gastronomica siciliana, una preparazione fortemente legata all’isola di Sicilia. Concordate con noi sulla bontà di questa ricetta?

Ingredienti

Preparazione

Per preparare le lumache con pesto e menta occorre innanzitutto lavare con cura le lumache sotto l’acqua corrente, poi portare a bollore per 15 minuti provvedendo a rimuovere la schiuma con l’ausilio della schiumarola.

Il passo successivo consiste nello sgrondare le lumache, sciacquare e ripetere il procedimento altre due volte, provvedendo a sostituire l’acqua di cottura con acqua pulita.

In un mortaio quindi preparare un pesto di aglio, basilico, menta e sale. Unire una spolverata di pepe nero macinato rigorosamente al momento e aggiungere l’olio.

Sgocciolare le lumache e servirle in tavola in una terrina accompagnate con il pesto di menta.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare le lumache con pesto e menta a un buon bicchiere di Contea di Sclafani bianco, un vino spumante dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; dal profumo gradevole, fine ed elegante e dal gusto sapido, delicato, armonico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

Conservazione

Consigliamo di assaporare le lumache con pesto e menta appena preparate. Se volete conservarle sarà opportuno coprirle e metterle in frigo.