Lumache con pesto e menta

Lumache con pesto e menta
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Le lumache con pesto e menta sono un secondo piatto molto gustoso e tipico della terra di Sicilia.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Complessivamente: 1h 15m

Presentazione

Le lumache con pesto e menta sono una ricetta semplice e facile da cucinare che farà impazzire i vostri amici e parenti e il cui ingrediente principale sono le lumache.

Le lumache sono gasteropodi che possiedono carni commestibili e prelibate. In Sicilia sono ampiamente utilizzate e numerose sono le ricette che le hanno come base.

Si tratta di animali dalle carni ricche di proteine e ad alto valore biologico oltre a essere anche piuttosto magre.

Le lumache con pesto e menta sono un piatto classico della tradizione gastronomica siciliana, una preparazione fortemente legata all’isola di Sicilia. Concordate con noi sulla bontà di questa ricetta?

Se vi piacciono i secondi piatti, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come il pollo alla diavola, a una ricetta come il cosciotto di agnello al forno passando per gli spiedini fritti palermitani.

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Ingredienti per preparare le lumache con pesto e menta

Preparazione delle lumache con pesto e menta

Per preparare le lumache con pesto e menta occorre innanzitutto lavare con cura le lumache sotto l’acqua corrente, poi portare a bollore per 15 minuti provvedendo a rimuovere la schiuma con l’ausilio della schiumarola.

Il passo successivo consiste nello sgrondare le lumache, sciacquare e ripetere il procedimento altre due volte, provvedendo a sostituire l’acqua di cottura con acqua pulita.

In un mortaio quindi preparare un pesto di aglio, basilico, menta e sale. Unire una spolverata di pepe nero macinato rigorosamente al momento e aggiungere l’olio.

Sgocciolare le lumache e servirle infine in tavola in una terrina accompagnate con il pesto di menta.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le lumache con pesto e menta a un buon bicchiere di Contea di Sclafani bianco.

Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo gradevole, fine ed elegante e dal gusto sapido, delicato, armonico e asciutto.

Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

Conservazione

Consigliamo di assaporare le lumache con pesto e menta appena preparate. Se volete conservarle sarà opportuno coprirle e metterle in frigo.