Pollo alla minuta

Pollo alla minuta

Il pollo alla minuta è una ricetta siciliana classica, semplice da preparare e dal gusto delicato.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 6 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Complessivamente: 1 ora

Presentazione

Il pollo alla minuta è una delle ricette siciliane di pollo più saporite e delicate.

Essendo una carne bianca, la carne di pollo ha notevoli qualità benefiche ed è molto leggera rispetto alle carni rosse. Inoltre, la carne di pollo ha un gusto caratteristico che si sposa bene con tutti i tipi di contorno.

La carne di pollo è poi ricca di proteine e povera di grassi e di calorie; oltre ad essere un alimento assai nutriente e leggero, è anche relativamente economico ed è l’ideale per chi intende perdere peso senza rinunciare al gusto e ad un apporto proteico bilanciato. 

Buonissimo anche gustato freddo, e dunque adatto anche ad essere preparato per il pranzo in ufficio, il pollo alla minuta gode di tutte le proprietà benefiche della carne bianca e del sapore della sua procedura di cottura.

Ingredienti

  • 1,5 kg pollo
  • 75 g burro
  • 100 g lardo
  • un bicchiere di Marsala
  • erba cipollina
  • pangrattato
  • sale marino di Trapani
  • pepe nero macinato al momento

Preparazione

Per preparare il gustoso pollo alla minuta, occorre innanzitutto pulire bene il pollo, quindi tagliarlo in pezzi.

In una padella piuttosto capiente mettere il burro e il lardo, quindi fare rosolare per bene i pezzi di pollo, prestando la massima attenzione a non farli bruciare.

Unire quindi il bicchiere di vino marsala, fare sfumare, quindi unire una modesta manciata di sale marino di Trapani e una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.

Unire il pangrattato e rosolare nuovamente il tutto nel burro fino a quando la panatura sarà ben dorata.

Spegnere adesso la fiamma e trasferire il pollo in una capiente pirofila cospargendolo di erba cipollina.

Servire infine il pollo alla minuta ben caldo in tavola per la consumazione accompagnandolo con un contorno di verdure grigliate o con un buon purè di patate.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare il pollo alla minuta a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.