Scacciata catanese

Scacciata catanese
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La scacciata catanese è una specialità siciliana, una specie di pizza farcita dalla pasta sottile e lievemente croccante da imbottire in tantissimi modi.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura 50 minuti
  • Complessivamente: 1h 5m

Presentazione

Volete colpire i vostri ospiti con una ricetta sfiziosa che li lascerà letteralmente a bocca aperta?

Provate la scacciata catanese un prodotto da forno genuino e gustoso che certamente non passerà inosservato sulla vostra tavola.

La scacciata più popolare è quella con tuma e acciughe che vi presentiamo in questa ricetta ma la scacciata può essere impreziosita anche con verdure e/o ortaggi come il cavolfiore o i broccoli. 

A Catania non c’è nient’altro che simboleggi ogni anno il Natale meglio della scacciata. 

Si tratta di un prodotto da forno casalingo caratteristico catanese che può essere imbottito, come detto, con le acciughe o con la verdura (cavolfiori o broccoli) e con formaggi. 

Il formaggio non può però essere un formaggio qualsiasi, soltanto uno è infatti quello permesso nella ricetta tradizionale, vale a dire la tuma.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare la scacciata catanese occorre innanzitutto lavorare la pasta per focacce e stenderla creando una sfoglia spessa mezzo centimetro circa.

Dividerla quindi in due dischi della stessa dimensione e con uno di questi rivestire il fondo e i bordi di una teglia oleata.

Il passo successivo consiste nel pennellare con l’olio extravergine di oliva e depositarvi la tuma tagliata a cubetti, le acciughe, un pizzico di sale marino di Trapani e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.

Coprire il tutto con l’altra sfoglia ottenuta dalla pasta stesa e chiudere per bene i bordi. Pennellare la superficie con un cucchiaio di olio extravergine di oliva mischiato ad acqua.

Far riposare in un luogo tiepido per un lasso di tempo pari a un’ora; quindi cacciare la scacciata catanese in forno a 200 gradi per 50 minuti.

Quando la scacciata sarà pronta, farla raffrreddare e servirla infine in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare la scacciata catanese a un buon bicchiere di Contessa Entellina Rosso, un vino dal profumo intenso e dal sapore asciutto e vellutato che ben si sposa con questa ricetta. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.