L’insalata di arance e olive alla siciliana è uno dei piatti più tipici della cucina isolana ed è indicata per accompagnare le carni grasse.
Indice
Dosi e tempo di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
Presentazione
Ecco la ricetta della buonissima insalata di arance e olive alla siciliana, una scelta perfetta specialmente per il periodo invernale.
Ciò sia perché usa prodotti di stagione sia in quanto conferisce vitamina C e vitamine liposolubili utili per affrontare i rigori del clima invernale.
Vi proponiamo di servirla al posto di pomodori o di lattughe cresciute nelle serre per abbinarsi a piatti di carne, oppure provate a servirla come un insolito antipasto.
L’Insalata di arance e olive alla siciliana è un piatto fresco e saporito che combina sapientemente i sapori dolci delle arance con quelli salati e leggermente amari delle olive nere.
La cipolla e i capperi conferiscono una nota piccante e decisa, mentre il finocchio aggiunge un tocco di freschezza e croccantezza.
Questa insalata può essere servita come antipasto o come contorno per piatti di carne o pesce, ma è ottima anche da sola, accompagnata da un buon pezzo di pane fresco per raccogliere il succo delle arance.
Se vi interessano le insalate siciliane, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come l’insalata di patate siciliana, a una ricetta come l’insalata di fagiolini passando per l’insalata di lattuga e finocchi.
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Ingredienti per preparare l’insalata di arance e olive alla siciliana
- 4 arance di media grandezza
- 1 cipolla
- 6 capperi di Pantelleria
- 1 finocchio
- 12 olive nere
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’insalata di arance e olive alla siciliana
Per preparare un’insolita quanto saporita insalata di arance e olive alla siciliana, occorre innanzitutto sbucciare gli appetitosi agrumi, che devono essere piuttosto sugosi ma anche aciduli, e togliere anche la pelle bianca. Tagliarli a fette e riporli su un piatto da portata.
Eliminare quindi le foglie più dure del finocchio, tagliarlo a pezzettini e unirlo all’arancia.
Mondare e affettare finemente adesso la cipolla e metterla in una terrina. In una ciotolina sbattere con la forchetta l’olio extravergine di olive col sale e col pepe nero macinato al momento in modo tale da creare un’emulsione.
Mettere quindi in una grossa ciotola le fette di arancia e il finocchio tagliato a pezzi, la cipolla, unire le olive e condire il tutto con l’emulsione di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lasciare riposare la saporita insalata di arance e olive alla siciliana a temperatura ambiente per una quindicina di minuti di modo che si insaporisca per bene e infine servire in tavola.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’insalata di arance e olive alla siciliana a un buon bicchiere di Menfi Nero d’Avola.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino intenso, dal profumo delicato tipico e dal sapore asciutto e moderatamente tannico.
Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.
