Le treccine siciliane dolci con lo zucchero sono un dolce da colazione tipico della tradizione gastronomica della Sicilia occidentale.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti più il tempo per la lievitazione
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
Le treccine siciliane dolci con lo zucchero sono delle soffici brioche ricoperte di zucchero dalla tipica forma intrecciata.
Sono proprie della Sicilia occidentale, del palermitano e del trapanese in particolare e sono perfette per essere consumate a colazione.
Spesso costituiscono la merenda preferita dei più giovani da consumare a scuola nella ricreazione.
Sovente, a metà mattinata, gli alunni tirano fuori dai loro zaini la classica carta da forno color marroncino che avvolge la squisita treccina acquistata qualche ora prima presso il panificio vicino alla scuola.
Lo zucchero nel frattempo si è parzialmente sciolto macchiando la carta dell’involucro…
Difficile mangiare la treccina senza sporcarsi le ditta che facilmente si impiastricciano di zucchero oppure non sporcarsi gli abiti con lo zucchero mezzo sciolto che cade addosso.
Anche questo è un rito che tutti i giovani siciliani, almeno quelli dell’ovest siculo, conoscono benissimo.
A seconda dei paesi vi sono delle varianti di treccina siciliana dolce con lo zucchero differenti, per esempio al limone, oppure con l’uva passa o con le gocce di cioccolato.
Se avete voglia di cimentarvi nella loro preparazione non rimarrete delusi, le treccine siciliane dolci con lo zucchero sono una brioche squisita che renderà speciale la vostra colazione o la merenda dei vostri bimbi.
Divertitevi quindi a preparare con noi le treccine siciliane dolci con lo zucchero e… buon divertimento!
Se vi interessano i dolci siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le olivette di Sant’Agata, a una ricetta come le sfince di San Giuseppe passando per le palline all’arancia.
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Ingredienti per preparare le treccine siciliane dolci con lo zucchero
- 1 kg di farina Manitoba
- 400 g di acqua
- 50 g di lievito di birra
- 70 g di burro
- 100 g di latte
- 100 g di zucchero
- 20 g di sale
- 2 tuorli d’uova
Per spennellare:
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaino di latte
- zucchero
Preparazione delle treccine siciliane dolci con lo zucchero
Per preparare le treccine siciliane dolci con lo zucchero consigliamo l’uso della planetaria.
Innestare il gancio, versare la farina, lo zucchero, il lievito di birra sminuzzato e impastare a bassa velocità.
Incorporare un poco d’acqua e il primo tuorlo. Dopo pochi secondi aggiungere il secondo tuorlo e impastare per un minuto. Aggiungere ancora un po’ d’acqua e sale, mescolare ancora e aggiungere l’acqua rimanente.
Quando l’impasto sarà diventato uniforme, unire poco per volta il burro ridotto a pezzettini e il latte e continuare a impastare.
Nel momento in cui il composto si staccherà dalle pareti della planetaria, arrestare il robot, coprire con la pellicola alimentare e far riposare per mezz’ora il composto in forno nella ciotola della planetaria stessa.
Trascorso questo lasso di tempo, staccare dalla pasta dei bastoncini di 100 g ciascuno, tirarli con le mani, piegarli a metà e quindi intrecciarli.
Adagiarli adesso in una teglia rivestita con carta da forno e farli lievitare per un’ora.
Spalmare quindi le treccine con l’uovo sbattuto e il latte e cacciare in forno preriscaldato dapprima a 200°C per 5 minuti e poi a 190° per un quarto d’ora circa.
Estrarre la teglia dal forno quando le treccine saranno sufficientemente dorate, prestando la massima attenzione a non farle cuocere troppo.
Versare in un contenitore un un dito d’acqua e inumidire la parte superiore di ogni treccina.
Passare adesso la treccina sul lato bagnato nello zucchero semolato.
Fare asciugare le treccine siciliane dolci con lo zucchero e servire infine per la consumazione.
Abbinamento
Letreccine siciliane dolci con lo zucchero si consumano preferibilmente a colazione, ma qualora decideste di mangiarle a fine pasto, vi suggeriamo, come abbinamento, di accompagnarle a un buon bicchiere di Marsala Semisecco.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino con riflessi ambrati con l’invecchiamento, dal profumo tipico e dal sapore tipico e semiasciutto.
Questo vino delizioso va servito a una temperatura compresa generalmente fra gli 8 e i 10 gradi dopo la decantazione.
