Biscotti algerini

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biscotti algerini sono un dolce da colazione tipico di Palermo.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 1h 30m
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 1h 45m

Presentazione

biscotti algerini sono una ricetta tipica della pasticceria palermitana; nella città capoluogo di regione si reperiscono con grande facilità in ogni panificio e bar che si rispetti.

Si tratta di biscotti dentati cosparsi di un doppio strato di zucchero a velo.

Nonostante il nome per così dire “straniero”, questi biscotti di algerino non hanno proprio nulla.

L’origine di questo biscotto amato soprattutto dai più piccoli non è però ben chiara. Alcuni suppongono che siano stati inventati nel 16° secolo dalle religiose del Monastero dei Sett’Angeli di Palermo, ma non vi è nessuna evidenza storica a sostegno di questa tesi.

Ottimi da gustare a colazione, soprattutto se inzuppati nel latte, i biscotti algerini si conservano a lungo se ben riposti ad esempio in una capiente scatola di latta.

Una preparazione semplice che non richiede grossi sforzi: i biscotti algerini sono una ricetta magnifica per la delizia del palato di grandi e piccini.

Se vi piacciono i dolci siciliani, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le lingue di bue siciliane, a una ricetta come i mustazzoli al miele passando per i mustazzoli di Messina.

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Ingredienti per preparare i biscotti algerini

Preparazione dei biscotti algerini

Per preparare i biscotti algerini è necessario innanzitutto amalgamare su di una spianatoia la farina stacciata con lo zucchero, lo strutto tagliato a pezzetti, l’uovo, e l’ammoniaca.

Aggregare un po’ di Marsala per conseguire la giusta umidità e impastare fino a ricavare una pasta liscia e soda. Dare una forma sferica alla massa, foderarla con la pellicola alimentare e farla riposare in frigo per un’oretta abbondante.

Trascorso questo lasso di tempo, allargare la pasta fino a che raggiunga uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliare quindi da questa i biscotti algerini usando un tagliapasta con una rondella dentellata formando dei dischi del diametro di 6-7 centimetri.

Infornare i biscotti algerini a 200 °C in forno preriscaldato per la durata occorrente per diventare leggermente dorati. Una quindicina di minuti dovrebbero essere sufficienti.

Rimuovere quindi i biscotti algerini dal forno, farli raffreddare e, in ultimo, spolverarli con una generosa quantità di zucchero a velo.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i biscotti algerini a un buon bicchiere di Malvasia delle Lipari.

Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo dorato ambrato, dal profumo aromatico tipico e dal sapore aromatico e dolce.

Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.

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