Il braccialetto nicosiano è un dolce tradizionale dell’ennese, vanto della città di Nicosia.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 50 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Presentazione
Dolce originario di Nicosia, importante centro dell’ennese, il braccialetto nicosiano è un dolce che assomiglia alla zeppola napoletana.
Si tratta, nello specifico, di una ciambella fritta realizzata con un impasto affine a quello della pasta choux, quantunque più digeribile in quanto contenente più uova e senza lievito.
Il braccialetto nicosiano si prepara secondo tradizione per il periodo di Carnevale e per le festività natalizie e deve essere preparato con molta attenzione in quanto le uova vanno aggiunte a una a una nell’impasto e amalgamate con cura.
Quando l’impasto raggiungerà la consistenza dovuta, e dunque non sarà né troppo molle né troppo duro, con le mani unte di olio si darà forma a delle listarelle che successivamente si chiuderanno nei tipici braccialetti, per essere fritte nell’olio caldissimo.
Il braccialetto nicosiano, a frittura terminata, verrà cosparso di zucchero e cannella e potrà essere servito per la consumazione.
Se preferite i dolci siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il gelo di limone, a una ricetta come il riso nero (risu nìuru) passando per il caldo freddo di San Vito Lo Capo.
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Ingredienti per preparare il braccialetto nicosiano
- 500 ml di acqua
- 400 g di farina 00
- 6 uova
- 60 g di strutto
- 60 g di zucchero
- olio di semi per friggere
- cannella
Preparazione del braccialetto nicosiano
Per preparare il braccialetto nicosiano occorre innanzitutto portare a bollore l’acqua unitamente allo strutto e allo zucchero.
Incorporare la farina passata al setaccio poco alla volta, rimestando continuamente per il tempo necessario, e cioè 5-10 minuti affinché il complesso di ingredienti assuma il colore della cera e si stacchi dalle pareti del tegame.
Depositare l’impasto in una ciotola, lasciarlo intiepidire e iniziare ad aggiungere un uovo intero per volta fino a ottenere un complesso di ingredienti compatto né troppo molle né troppo consistente.
Quindi con le mani unte di olio dare la forma a dei bastoncini della dimensione di un dito e lunghi circa 10 cm e far combaciare le estremità dando la forma di ciambelle.
Tuffare i braccialetti nicosiani poco per volta in abbondante olio caldo a 170° C, rivoltandoli di tanto in tanto fino a farli gonfiare e far imbiondire da tutt’e due i lati, quindi depositarli sulla carta assorbente in modo tale da asciugare l’olio in eccesso.
Passare il braccialetto nicosiano nello zucchero semolato misto a cannella e servirlo infine caldo per la consumazione.
In alternativa alla miscela di zucchero e cannella, il braccialetto nicosiano può essere servito inoltre inzuppato nel miele.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i braccialetti nicosiani a un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria Naturale.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore da giallo dorato all’ambrato, dal profumo tipico fragrante e dal sapore aromatico, tipico e dolce.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
