Caponata di finocchi

Caponata di finocchi
Home » Caponata di finocchi

La caponata di finocchi è una valida variante della caponata di melanzane, classico contorno siciliano apprezzato in tutto il mondo.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Complessivamente: 35 minuti

Presentazione

La cucina siciliana si distingue spesso per preparazioni elaborate che a partire da ingredienti “poveri” conseguono piccoli capolavori del gusto: la caponata di finocchi ne è specialmente uno degli esempi più chiari.

Vi descriviamo un contorno davvero caratteristico della gastronomia siciliana che, se preparato a dovere, è in grado di regalarvi le più grandi soddisfazioni, soddisfacendo, nel contempo, i palati dei vostri ospiti.

Una pietanza semplice nelle combinazioni di sapori e decisamente ghiotta, una ricetta, appunto, che non prevede tecniche speciali e dal successo assicurato.

Anche la caponata di finocchi rientra fra quelle preparazioni nate a imitazione di piatti più ricchi, di quei piatti cioè che contenevano alimenti che ai più erano preclusi.

E’ una caratteristica, questa, che riguarda diverse ricette siciliane, le quali, nate come ricette di “serie B”, si sono affermate diventando dei veri e propri capisaldi della tradizione gastronomica siciliana.

Per quel che concerne la caponata, sembra che inoltre l’etimologia del piatto deriverebbe dal capone.

Con questo nome in alcune zone della Sicilia si indica la lampuga, un pesce dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito nelle tavole dell’aristocrazia condito con la salsa agrodolce tipica della caponata.

La gente che non poteva permettersi il capone usò quindi la melanzana, dando vita alla famosissima caponata di melanzane, della quale questa ricetta di caponata di finocchi è una gustosa variante.

Un ingrediente povero ma buono

Possiamo dire che la caponata di finocchi sia un modo succulento per servire gli ingredienti essenziali che stanno alla base di questa preparazione e cioè il finocchio.

Il finocchio è una pianta originaria del bacino del Mediterraneo ed è largamente coltivata in Sicilia.

E’ una pianta che possiede diversi elementi che influiscono positivamente sulla salute del nostro corpo come molte vitamine (vitamina A, vitamina C e diverse vitamine del gruppo B) e sali minerali..

Grazie all’impiego dei suoi fantastici ingredienti, la caponata di finocchi è un’ottima idea per la vostra tavola.

Concordate con noi sulla bontà di questa ricetta?

Se vi piacciono gli antipasti siciliani, fatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le olive verdi schiacciate, a una ricetta come le acciughe salate condite passando per le olive fritte.

Altre ricette gustose

Ingredienti per preparare la caponata di finocchi

Preparazione della caponata di finocchi

Per preparare una saporita caponata di finocchi, occorre innanzitutto tagliare a pezzetti i saporiti ortaggi e friggerli in padella con abbondante olio extravergine di oliva.

Dopo averli fritti, toglierli dalla padella e mettervi la cipolla tritata, il sedano tagliato a pezzi, le olive snocciolate, e i capperi.

Fare insaporire, aggiungere il pomodoro e successivamente salare e lasciare cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti.

Aggiungere i finocchi e fare insaporire, versare quindi mezzo bicchiere di aceto in cui si sarà sciolto un cucchiaio di zucchero, fare evaporare e servire la caponata di finocchi fredda.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di abbinare la caponata di finocchi a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Merlot.

Si tratta, in particolare, di un vino fermo, dal colore rubino, profumo tipico fruttato e sapore strutturato asciutto.

Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.