Cassatedde fritte di tuma

Cassatedde fritte di tuma

Le cassatedde fritte di tuma sono una delizia tutta siciliana!

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura: 5 minuti
  • Complessivamente: 1h 5m

Presentazione

Le cassatedde fritte di tuma sono un antipasto deciso, buono, tipicamente siciliano e adatto per tutte le stagioni, ideale per un gradevole pasto con gli amici all’aperto. La cassatella è una preparazione tipica della zona di Trapani e, nel caso specifico, si tratta di un antipasto talmente ricco e sostanzioso da essere considerato ancora un antipasto unico.

Si tratta di una ricetta alquanto agevole da preparare dal risultato garantito!

Ingredienti

Preparazione

Per preparare le cassatedde fritte di tuma (sorta di grandi ravioli), occorre innanzitutto setacciare la farina e impastarla con acqua fino a quando si otterrà una pasta abbastanza omogenea ed elastica.

Quando l’impasto sarà ben lavorato, ricoprirlo con un canovaccio da cucina leggermente umido e farlo riposare per un periodo di tempo pari a un’ora.

Lavare per bene quindi i pomodori, pelarli e tagliarli a filetti.

Ancora, dissalare le acciughe, diliscarle e farle a pezzetti con le mani.

Sbriciolare la tuma e mescolarla con il pomodoro e le acciughe.

La preparazione delle cassatedde fritte di tuma prosegue poi con l’unire il prezzemolo tritato molto finemente assieme a una spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.

Amalgamare bene il composto fino a quando questo diventerà omogeneo. Quando la pasta avrà riposato per un’ora, stenderla con il matterello ricavandone una foglia piuttosto sottile e ritagliare dei dischi servendosi di una rotella apposita oppure del bordo di un bicchiere.

Sui dischetti di pasta così ottenuti occorre distribuire il ripieno in quantità sufficiente; ripiegare quindi la pasta sul ripieno stesso formando delle grosse mezzelune.

In un tegame, portare alla giusta temperatura una quantità abbondante di olio extravergine di oliva e friggervi le cassatelle provvedendo a rimuovere l’olio che dovesse risultare in eccesso mediante l’utilizzo della carta assorbente.

Servire le cassatedde fritte di tuma in tavola ben calde per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare le cassatedde fritte di tuma a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Grecanico, un vino spumante dal colore paglierino tenue con riflessi verdolini; dal profumo fruttato tipico e dal sapore asciutto, armonico e fresco. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

Conservazione

Le cassatedde fritte di tuma possono essere conservate in frigo per un giorno e poi scaldate in forno prima della consumazione.