I filetti di merluzzo alla ghiotta incarnano i sapori autentici della Sicilia, con il pomodoro, i capperi e le olive che si fondono in un piatto gustoso e sano.
Questo secondo piatto di pesce brilla per la sua semplicità e per il sapore delicato che lo contraddistinguono.
È la scelta ideale per una cena veloce o un pranzo leggero quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto.
In questa ricetta, i filetti di merluzzo vengono saltati in padella insieme all’aglio e ai pomodori freschi, poi vengono delicatamente conditi con i capperi per quel tocco di carattere in più. Per aggiungere ulteriore profondità ai sapori, non possono poi mancare le olive nere.
La breve cottura è essenziale per preservare il sapore autentico del pesce e le sue proprietà nutritive.
Inoltre, il sugo può essere utilizzato come condimento per la pasta, offrendo un’alternativa deliziosa a questa ricetta classica.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di filetti di merluzzo alla ghiotta
- Calorie: 180 Kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 7 g
- Fibre: 3 g
- Zuccheri: 4 g
- Sodio: 800 mg
Ingredienti
- 1 kg di filetti di merluzzo
- 30 grammi di capperi dissalati
- 150 g di olive nere
- 500 g di pomodori Pachino
- 2 spicchi d’aglio
- una cipolla piccola
- un ciuffo di prezzemolo
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione dei filetti di merluzzo alla ghiotta
- Inizia mettendo i capperi in una ciotola d’acqua per eliminarne l’eccesso di sale.
- Fai dei piccoli tagli incrociati sulla parte inferiore dei pomodori lavati e poi immergili in acqua bollente per qualche minuto.
- Scola adesso i pomodori e mettili in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per facilitarne la pelatura. Quando saranno pronti, sbucciali e tagliali in pezzi grossolani.
- In una padella, scalda quindi un generoso giro di olio extravergine di oliva siciliano e aggiungi cipolla, aglio e prezzemolo finemente tagliati.
- Unisci adesso i capperi dissalati e le olive denocciolate tagliate a pezzi grossi. Lascia insaporire il tutto per qualche minuto.
- Aggiungi i pomodori pelati e cuoci fino a quando iniziano ad appassire.
- Adagia quindi delicatamente i filetti di merluzzo sulla preparazione e condiscili con un pizzico di sale e un po’ di pepe nero macinato fresco.
- Copri la padella con un coperchio e cuoci il tutto per circa dieci minuti, fino a quando il pesce sarà cotto a puntino.
- A cottura ultimata, servi infine i tuoi filetti di merluzzo alla ghiotta in tavola, aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo tritato.
Abbinamento
Se stai gustando i deliziosi filetti di merluzzo alla ghiotta, ti consigliamo di accompagnare questa prelibatezza con un bicchiere di Delia Nivolelli Grecanico.
Questo vino spumante, dal colore paglierino tenue con riflessi verdolini, è davvero la scelta perfetta per esaltare i sapori di questa pietanza.
Il suo profumo fruttato tipico si sposa splendidamente con gli ingredienti freschi del piatto, mentre il suo sapore asciutto, armonico e fresco crea un equilibrio perfetto con la ricchezza della ghiotta.
Assicurati di servire il vino a una temperatura fra i 6 e gli 8 gradi per apprezzarne al meglio le caratteristiche.
Come conservare i filetti di merluzzo alla ghiotta
- Puoi conservare i filetti di merluzzo alla ghiotta in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2-3 giorni.
- Per congelare questa preparazione, avvolgi i filetti individualmente in pellicola trasparente e mettili in un sacchetto per il congelatore. Possono essere conservati in freezer per un massimo di 2-3 mesi.
- Quando desideri riscaldare i filetti di merluzzo alla ghiotta, fallo gradualmente in un forno preriscaldato a 180°C fino a quando saranno completamente riscaldati.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Il merluzzo alla ghiotta
In conclusione, questi deliziosi filetti di merluzzo alla ghiotta sono un piatto siciliano semplice e saporito che conquisterà sicuramente il tuo palato!.
Con la sua preparazione semplice e l’inconfondibile aroma di capperi, i filetti di merluzzo alla ghiotta sono una scelta ideale per deliziare amici e familiari. Buon appetito!
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