Insalata di polpo

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L’insalata di polpo è un piatto leggero e saporito molto apprezzato in Sicilia, soprattutto in primavera oppure nel periodo estivo.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 6 persone
  • Tempo di preparazione: 50 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Complessivamente: 1 ora

Presentazione

Vi presentiamo in questa pagina uno degli antipasti siciliani più conosciuti nel mondo. Di facile preparazione, il segreto della buona riuscita di questa insalata si deve ricercare nella giusta cottura e nella freschezza del polpo.

La preparazione presuppone quella piccola diligenza che rende la riuscita eccezionale e il piatto squisito. 

Il trucco per ottenere un polpo molto morbido risiede nella cottura lenta e a fiamma bassa: il nostro consiglio è quello di effettuare una doppia cottura e di far raffreddare il polpo in acqua.

L’insalata di polpo può essere proposta come antipasto in un pranzo o una cena a base di pesce: l’aspetto colorato e invitante è garanzia di successo.

Se adorate gli antipasti siciliani, fatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come il macco fritto siciliano, a una ricetta come le olive con la mollica passando per i carciofi in pastella.

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Ingredienti per preparare l’insalata di polpo

Preparazione dell’insalata di polpo

Per preparare la deliziosa insalata di polpo occorre innanzitutto bollire il polpo in acqua poco salata per una decina di minuti e farlo raffreddare nella stessa acqua di cottura.

Il secondo passo consiste nel tagliarlo a pezzetti riponendoli in un grosso recipiente. A questo punto occorre tagliare a pezzetti il sedano e i pomodori, affettare i ravanelli e ridurre il peperone a listarelle non eccessivamente sottili.

Aggiungere quindi il tutto al polpo tagliato a pezzetti unitamente alle olive bianche e a quelle nere.

Preparare successivamente in una grossa terrina un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto, origano, aglio, prezzemolo tritato e pepe macinato al momento e sbatterla vigorosamente.

Lasciarla riposare per una decina di minuti, quindi unirla al polpo e agli altri ingredienti mescolando con cura evitando di rompere ulteriormente i pezzi di pomodoro.

Lasciare riposare una mezz’oretta a temperatura ambiente e servire infine la deliziosa insalata di polpo in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Concludendo, suggeriamo di abbinare l’insalata di polpo a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.

Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal gusto strutturato e asciutto.

Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

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