Insalata di polpo

Insalata di polpo
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L’insalata di polpo è un piatto leggero e saporito molto apprezzato in Sicilia, soprattutto in primavera oppure nel periodo estivo.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 6 persone
  • Tempo di preparazione: 50 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Complessivamente: 1 ora

Presentazione

La preparazione dell’insalata di polpo è sufficientemente semplice, e il segreto della buona riuscita della ricetta è dovuta alla giusta cottura e alla freschezza del polpo che deve avere una colorazione molto viva e carica in tutte le sue tonalità.

L’insalata di polpo può essere proposta come antipasto in un pranzo o una cena a base di pesce oppure come contorno.

Ingredienti

  • 1 kg polpo freschissimo
  • 100 g olive verdi snocciolate
  • 300 g ravanelli
  • 1 peperone giallo oppure rosso
  • 100 g sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 5 pomodori da insalata piuttosto maturi
  • 100 g olive nere
  • origano
  • succo di limone
  • aceto di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale marino di Trapani
  • pepe nero macinato al momento

Preparazione

Per preparare la deliziosa insalata di polpo occorre innanzitutto bollire il polpo in acqua poco salata per una decina di minuti e farlo raffreddare nella stessa acqua di cottura.

Il secondo passo consiste nel tagliarlo a pezzetti riponendoli in un grosso recipiente. A questo punto occorre tagliare a pezzetti il sedano e i pomodori, affettare i ravanelli e ridurre il peperone a listarelle non eccessivamente sottili.

Aggiungere quindi il tutto al polpo tagliato a pezzetti unitamente alle olive bianche e a quelle nere.

Preparare successivamente in una grossa terrina un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto, origano, aglio, prezzemolo tritato e pepe macinato al momento e sbatterla vigorosamente.

Lasciarla riposare per una decina di minuti, quindi unirla al polpo e agli altri ingredienti mescolando con cura evitando di rompere ulteriormente i pezzi di pomodoro.

Lasciare riposare una mezz’oretta a temperatura ambiente e servire infine la deliziosa insalata di polpo in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Concludendo, suggeriamo di abbinare l’ insalata di polpo a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso; dal profumo elegante fine e dal gusto strutturato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.