Minestra di cavolo e fagioli

Minestra di cavolo e fagioli
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La minestra di cavolo e fagioli è un piatto antichissimo della tradizione contadina in gran voga fra la gente povera di Sicilia tanti anni fa.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 50 minuti
  • Complessivamente: 1h 10m

Presentazione

La minestra di cavolo e fagioli è una zuppa sempre apprezzata sulla tavola di chi ama mangiare bene.

L’ingrediente principale di questa ricetta, oltre ai fagioli borlotti, è il cavolo, è uno degli ortaggi più salutari e nutrienti che ci siano in natura.

Il cavolo possiede tutta una serie di elementi e proprietà benefiche per il nostro organismo che lo rende infatti un ortaggio che non dovrebbe mancare mai sulle nostre tavole.

E’ ricco infatti di ferro, calcio, vitamina A e di acidi grassi omega-3 e omega-6.

La minestra di cavolo e fagioli è un buon piatto della cucina siciliana, una golosità da gustare specialmente durante le fredde sere invernali.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare la squisita minestra di cavolo e fagioli, occorre innanzitutto togliere le foglie dal cavolo, lavarle e cuocerle in acqua bollente moderatamente salata.

In una pentola a parte lessare i fagioli borlotti che saranno stati messi in acqua la sera prima unitamente a un pizzico di bicarbonato.

Scolare adesso le foglie di cavolo, tritarle a pezzetti non troppo piccoli e gettarle unitamente ai fagioli cotti e scolati e ai due pomodori spellati e sminuzzati in una pentola in cui vi sia del brodo (meglio se di carne) in ebollizione.

Far cuocere per una decina di minuti abbondanti, di modo tale da far insaporire ben bene gli ingredienti fra di loro e condire quindi con pecorino grattugiato e pepe nero macinato al momento.

Servire infine in tavola la minestra di cavolo e fagioli con fette di pane fritte nell’olio extravergine di oliva.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare la minestra di cavolo e fagioli a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Müller Thurgau, un vino fermo dal colore giallo paglierino; dal profumo tipico, delicato, e soprattutto aromatico e dal sapore asciutto e fruttato. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.