Brodo di coniglio

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Il brodo di coniglio è un brodo leggero e saporito, ottimo da consumare con la pastina ovvero da utilizzare per integrare la preparazione di altre pietanze.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 1h 15m
  • Complessivamente: 1h 35m

Presentazione

Il brodo di coniglio è parecchio gustoso e può essere assaporato da solo o come liquido di cottura di pasta, pure ripiena, o come fondo per molteplici cotture.

La carne lessa costituisce un ottimo secondo, specialmente se accompagnata con uno dei tanti condimenti tipici siciliani.

Il brodo di coniglio rappresenta un ottimo elisir contro l’influenza e per la convalescenza.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare un saporito brodo di coniglio, occorre innanzitutto pulire con attenzione l’animale e lasciarlo in immersione in acqua e sale per un paio di ore. Sbollentarlo successivamente per 10 minuti in acqua abbondante con il limone spaccato a metà.

Pelare la carota, sbucciare la cipolla e nettare il sedano. Adagiarli in una casseruola con i pomodori con la pelle tagliata in quarti, il prezzemolo, le foglioline di rosmarino e l’alloro.

Integrare quindi 3 l d’acqua, un pizzico di sale e qualche grano di pepe nero e far sobbollire per un quarto d’ora.

Aggiungere quindi il coniglio ben sgocciolato e portare avanti la cottura per approssimativamente un’ora.

Trascorso il tempo occorrente, colare il brodo e adoperarlo per cuocervi la pastina o il riso.

Il coniglio, disossato e fatto a pezzi, può essere usato per predisporre un’insalata o un ottimo pasticcio di cacciagione.

Come utilizzare il brodo di coniglio

Il brodo di coniglio può essere utilizzato la preparazione di altre pietanze, come ad esempio un buon risotto).

Può anche essere adoperato per cuocervi la pastina: la pastina in brodo di coniglio è infatti un primo piatto gustoso e leggero, adatto nei periodi freddi e ottimo sia a pranzo sia a cena.