Il pane cotto “della nonna” (pani cottu dâ nonna in lingua siciliana) è un piatto antico della tradizione contadina siciliana adatto per le fredde sere d’inverno.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 20 minuti
Presentazione
Il pane cotto della nonna è un piatto della cucina povera, della cucina contadina per intenderci. Di quella cucina che infatti doveva fare di necessità virtù usando i prodotti della terra cercando nel contempo di arricchire le pietanze con quella poca sostanza che si riusciva a trovare facilmente.
Nel caso di questa ricetta, l’alimento principale è costituito dal pane e il piatto è arricchito con l’olio d’oliva e, al giorno d’oggi, dalle proteine del formaggio, autentico lusso per i tempi di cui stiamo parlando.
I contadini di allora forse non erano esperti di scienza dell’alimentazione, ma la loro dieta era ricca di carboidrati indispensabili al loro fabbisogno e povera di grassi perché il condimento dei loro piatti era esclusivamente puro olio extravergine di oliva.
In tempi, come quelli odierni, in cui il consumo di cibi ricchi di grassi e soggetti a raffinati processi di lavorazione è enorme, la realizzazione di un piatto come il pani cottu dâ nonna ci fa riscoprire la semplicità perduta di un tempo.
Per questa preparazione noi abbiamo usato dell’ottimo pane nero di Castelvetrano realizzato con i grani antichi di Sicilia. Si tratta di un pane buonissimo, dalle caratteristiche uniche, se volete saperne di più è sufficiente consultare il nostro approfondimento.
Vi lasciamo dunque alle nostre istruzioni per realizzare il pane cotto della nonna e… buon appetito!
Se vi piacciono le minestre siciliane, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come la zuppa di ceci, a una ricetta come le lenticchie passate passando per il brodo di gallina.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare ilpane cotto della nonna
- pane nero di Castelvetrano (o altro buon pane casereccio)
- brodo di carne (o vegetale)
- 2 foglie di alloro
- pecorino siciliano stagionato grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione delpane cotto della nonna
Per preparare un buon piatto di pane cotto della nonna (pani cottu dâ nonna in dialetto siciliano), occorre innanzitutto mettere in un tegame le fette di pane, coprirle con brodo abbondante, salare, unire le foglie di alloro e portate a ebollizione.
Dopo qualche minuto, versare nel piatto il pane cotto caldissimo e cospargere di abbondante pecorino siciliano stagionato grattugiato.
Servire infine in tavola il pane cotto della nonna aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva come condimento.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il pane cotto della nonna a un buon bicchiere di Faro.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso al rosso mattone con l’invecchiamento, dal profumo delicato, etereo e persistente e dal sapore di medio corpo tipico e asciutto.
Servire a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi dopo un opportuno periodo di decantazione.
