Le tagliatelle ai funghi sono un primo piatto saporito, ideale da consumare nelle fredde giornate invernali.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 20 minuti
Presentazione
Le tagliatelle ai funghi sono un primo piatto gustoso, perfetto da preparare con l’arrivo dell’inverno, periodo dell’anno in cui i funghi sono più graditi.
Se vi piacciono i primi piatti siciliani vegetariani, non potete non sperimentare queste gustose tagliatelle ai funghi.
Dal nostro ampio archivio, oggi vi proponiamo questa ricetta a base di funghi. Per questa preparazione noi abbiamo scelto gli champignon freschi ma ovviamente anche altri tipi di funghi, anche congelati, si adattano bene alla realizzazione di questo piatto.
Il sapiente uso degli ingredienti rende questo primo particolarmente gustoso: la salsa di pomodoro dona poi quel tocco di colore che non guasta mai.
Chi può opporsi a una ghiotta lusinga come le tagliatelle ai funghi? Ai fornelli dunque, e buon appetito!
Se preferite i primi piatti siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come gli spaghetti con acciughe e mollica abbrustolita, a una ricetta come la pasta con la zucchina lunga di Sicilia passando per la pasta col cavolfiore.
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Ingredienti per preparare le tagliatelle ai funghi
- 250 g tagliatelle all’uovo (o altra pasta del formato preferito)
- 450 g funghi champignon
- 2 dl salsa di pomodoro
- un ciuffo di prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 30 g di scalogno
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione delle tagliatelle ai funghi
Per preparare le tagliatelle ai funghi occorre innanzitutto far imbiondire lo scalogno in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva.
Nel momento in cui sarà bello dorato, unire i funghi tagliuzzati a fettine.
Sfumare quindi con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e rimestare. Regolare quindi di sale e versare la di pomodoro.
Fare amalgamare bene tutti gli ingredienti e in ultimo aggiungere il prezzemolo fresco tritato finemente.
Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in acqua salata e scolarla al dente avendo l’accortezza di conservare un po’ dell’acqua di cottura.
Versare la pasta nella padella con i funghi e rimestare dolcemente a fiamma bassa per distribuire bene il sugo.
Impiattare guarnendo col prezzemolo tritato molto finemente e servire le tagliatelle ai funghi ben calde in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le tagliatelle con i funghi a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato.
Questo vino delizioso va servito a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
Servire in calici ballon dopo la decantazione.
