Le tagliatelle con polpo sono un gustoso piatto della cucina siciliana a base di pasta condita con pezzetti di polpo, sugo di pomodoro, aglio, peperoncino e aromi freschi come il prezzemolo e il basilico.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: un’ora
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 1h 15m
Presentazione
Le tagliatelle con polpo sono un piatto della cucina siciliana che consiste in tagliatelle, condite con polpo cucinato e aromatizzato con spezie e altri ingredienti.
Per preparare le tagliatelle con polpo, si inizia cuocendo il polpo in acqua salata per renderlo morbido.
Poi si taglia a pezzetti e si fa rosolare in una padella con olio d’oliva, aglio e peperoncino.
Si aggiungono pomodori pelati, prezzemolo e basilico, e si lascia cuocere il tutto per qualche minuto.
Le tagliatelle vengono cotte in acqua bollente salata fino a quando sono al dente, quindi si scolano e si aggiungono alla padella con il sugo di polpo.
Si fa saltare la pasta nel sugo per amalgamare i sapori e si serve calda, eventualmente guarnendo con un filo di olio d’oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.
Il piatto è molto gustoso e saporito, con il polpo che dona una nota di mare al piatto e gli ingredienti freschi che conferiscono aromaticità e sapore.
Seguite la ricetta che ci ha inviato Daniele Laudani e preparate con noi le tagliatelle con polpo!
Se vi interessano i primi piatti siciliani, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come la pasta con gamberetti e fiori di zucca, a una ricetta come i cavatelli all’agrigentina passando per la pasta con le lenticchie alla siciliana.
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Ingredienti per preparare le tagliatelle con polpo
- 400 g di tagliatelle (o altra pasta del formato preferito)
- 1 polpo fresco
- 400 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino piccante
- olio extravergine di oliva
- sale
- un ciuffo di prezzemolo
- abbondante basilico fresco
Preparazione delle tagliatelle con polpo
Per preparare le tagliatelle con polpo occorre innanzitutto pulire il polpo eliminando la testa e le viscere, quindi sciacquarlo sotto acqua corrente e tagliarlo in pezzetti.
Mettere una pentola d’acqua salata sul fuoco e, una volta raggiunto il bollore, immergere il polpo e lasciarlo cuocere per 30 minuti abbondanti finché risulta morbido.
Nel frattempo, in una padella, fat soffriggere gli spicchi di aglio schiacciati, il peperoncino piccante tritato e un giro di buon olio extravergine d’oliva siciliano.
Aggiungere i pomodori pelati, precedentemente schiacciati con una forchetta, e lasciarli cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti.
Aggiungere i pezzetti di polpo alla padella con il sugo di pomodoro e lasciare cuocere per altri 5-10 minuti per amalgamare i sapori.
Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolandole al dente.
Aggiungere le tagliatelle nella padella con il sugo di polpo e far saltare per un paio di minuti a fuoco vivace.
Servire infine le tagliatelle con polpo in tavola calde, guarnite con prezzemolo e basilico fresco e un filo d’olio di olio extravergine di oliva a crudo.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le tagliatelle con polpo a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Pinot Bianco.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo delicato fine e dal sapore armonico, rotondo e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 10 e i 12 gradi.
