Radicchio arrosto in salmoriglio

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Il radicchio arrosto in salmoriglio è un contorno davvero gustoso che, grazie alle sue proprietà depurative, favorisce la digestione e la motilità intestinale.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Complessivamente: 40 minuti

Presentazione

Vi presentiamo la ricetta del radicchio arrosto in salmoriglio, una preparazione leggera e gustosa, dagli effetti benefici per il nostro organismo.

Il radicchio può essere definito infatti come una vera e propria verdura della salute.

Possiede infatti proprietà depurative ed è fortemente consigliato per tutti colore che soffrono di stitichezza e di cattiva digestione.

Inoltre, il radicchio è ottimo come terapia alimentare complementare in caso di diabete e obesità.

Ricco di oligolementi e di sali minerali, se ne consiglia l’uso in tutte le forme di artrosi e come alimento basilare per chi è affetta da reumatismi.

In questa ricetta, il radicchio viene presentato arrostito previa marinatura nel classico salmoriglio, uno dei condimenti per arrosto più diffusi e apprezzati nell’Isola del sole.

Il radicchio arrosto in salmoriglio rappresenta dunque un contorno molto apprezzato e invitante, di facile esecuzione e adatto per accompagnare moltissime pietanze, sia rustiche sia raffinate.

Un piatto facile da realizzare per il quale bisogna dedicare un po’ di tempo specialmente per la pulizia del radicchio e per la preparazione della marinatura.

Se vi interessano i contorni siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come la peperonata siciliana, a una ricetta come le cipolline caramellate al miele di zagara passando per i piselli in umido.

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Ingredienti per preparare il radicchio arrosto in salmoriglio

Preparazione del radicchio arrosto in salmoriglio

Per preparare il gustoso radicchio arrosto in salmoriglio occorre innanzitutto privare il radicchio del gambo e delle foglie esterne più dure.

Tagliarlo in due e farlo marinare nel salmoriglio preparato con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, origano, qualche foglia di salvia e di rosmarino tritate, un po’ di aglio anch’esso tritato, qualche pezzetto di acciuga, una modesta manciata di sale marino di Trapani e di pepe nero rigorosamente macinato al momento.

Arrostire quindi il radicchio sulla brace calda versandovi sopra il rimanente salmoriglio e servire quindi il radicchio arrosto in salmoriglio caldo in tavola guarnendolo con le foglioline di prezzemolo e con un ciuffo di menta.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il radicchio arrosto in salmoriglio a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Pinot Bianco.

Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo delicato fine e dal gusto armonico, rotondo e asciutto.

Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

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