Il brodo di gallina è il brodo per eccellenza, buono e saporito, adatto per essere consumato con la pasta ripiena, con la pastina ovvero come base per ulteriori preparazioni.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 2h 50m
- Complessivamente: 3h 10m
Presentazione
Il brodo di gallina è una preparazione aromatica e gustosa che si ottiene utilizzando una gallina intera insieme ad una serie di verdure e spezie.
In questa ricetta sono presenti anche la cipolla, i chiodi di garofano, la carota, la patata, i pomodori, il sedano, il prezzemolo, l’alloro e il pepe nero in grani.
La gallina viene fatta bollire insieme alle verdure e alle spezie fino a quando il brodo risulta denso e saporito.
Questa preparazione può essere utilizzata come base per molte altre pietanze, come le zuppe, i risotti o le salse.
Inoltre, il brodo di gallina è noto per le sue proprietà ristorative e per il fatto di essere facilmente digeribile.
Se amate le minestre siciliane, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come la minestra in brodo di pasta e broccoli, a una ricetta come la minestra di verdure e legumi passando per il brodo di pesce.
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Ingredienti per preparare il brodo di gallina
- 1 gallina
- 1 cipolla
- 2 chiodi di garofano
- 1 carota
- 1 patata
- 2 pomodori maturi
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- 1 foglia di alloro
- pepe nero in grani
Preparazione del brodo di gallina
Per cucinare un ottimo brodo di gallina, è necessario innanzitutto sciacquare la gallina, tagliarla a pezzi e depositarla in una casseruola.
Versarvi quindi nella stessa 3,5 l di acqua fredda, regolare col sale e portare a bollore.
Nel momento in cui sarà cominciata la fase di ebollizione, schiumare e integrare la cipolla steccata con il chiodo di garofano, la carota, il sedano, la patata privata della buccia, i pomodori ben lavati e con la pelle, un piccolo cespo di prezzemolo, l’alloro e qualche chicco di pepe nero.
Far cuocere successivamente a contenitore semicoperto per un periodo di tempo pari a circa due ore e mezza.
Terminata la cottura, traslocare i pezzi di gallina in un’altra pentola, inumidirli ulteriormente con un po’ di brodo filtrato e tenerli in caldo per adoperarli quali secondo piatto (che potrà essere accompagnato con una delle tante e saporite salse siciliane).
Filtrare quindi con cura il resto del brodo e utilizzarlo per la preparazione di una gustosa minestra con pastina, o meglio, con pasta ripiena.
Un paio di consigli
Se doveste preparare il brodo di gallina con una gallina ruspante, è possibile che la cottura debba protrarsi, in quanto la sua carne potrebbe essere più dura.
Inoltre, in questo caso, è opportuno privare la gallina della pelle in quanto il brodo potrebbe risultare molto grasso e quindi pesante da digerire.
