Il coniglio in agrodolce alla siciliana è un piatto della tradizione isolana dall’aroma e dal sapore specialmente invitanti.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 3h 20m
- Tempo di cottura: 1h 45 m
- Complessivamente: 5h 5m
Presentazione
Il coniglio in agrodolce è un piatto della cucina tradizionale siciliana, caratterizzato da un equilibrio tra sapori dolci e acidi.
Il coniglio viene tagliato a pezzi e cotto in una marinata di aceto e zucchero, insieme ad altri ingredienti come cipolle, carote e uvetta.
Una volta cotto, il coniglio in agrodolce alla siciliana viene servito caldo, spesso accompagnato da una porzione di contorno, come patate arrosto o verdure saltate. Il piatto può essere decorato con foglie di prezzemolo o di altre erbe aromatiche.
Il gusto del coniglio in agrodolce è unico e molto apprezzato dagli amanti della cucina siciliana.
La dolcezza della marinata si bilancia perfettamente con l’acidità dell’aceto, creando un contrasto di sapori che si fondono perfettamente con la carne di coniglio.
Seguite la ricetta con le istruzioni passo passo che ci ha inviato il nostro amico Giulio Andretta che ci segue da Palermo e preparate con noi il coniglio in agrodolce alla siciliana.
Se vi interessano i secondi piatti, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come il pollo alla diavola, a una ricetta come le polpette di sarde alla catanese passando per il baccalà con le olive.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare il coniglio in agrodolce alla siciliana
- 1,2 kg coniglio
- 50 g lardo
- un cucchiaino di dado da brodo granulare
- 10 cipolline bianche
- olive verdi snocciolate
- 50 g pinoli
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 50 g uva passa
- 50 g zucchero semolato
- un ciuffo di prezzemolo
- 0,5 l vino rosso
- timo
- alloro
- chiodi di garofano
- aceto di vino rosso
- mezza cipolla
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione delconiglio in agrodolce alla siciliana
Per preparare il gustosissimo coniglio in agrodolce alla siciliana occorre innanzitutto pulire e tagliare a pezzi il coniglio, metterlo in una capiente insalatiera e farlo marinare per tre ore con il vino rosso, mezza cipolla tritata, il prezzemolo, le carote e il sedano tagliati a pezzetti, il timo, l’alloro, le olive snocciolate, due chiodi di garofano, le cipolline e il pepe nero macinato al momento.
Far rosolare il lardo e unire il coniglio scolato dalla marinata assieme alle verdure (cipolla, sedano, carote, cipolline, prezzemolo e anche l’uva passa) e alle olive, bagnandolo con un po’ di marinata stessa stessa, facendo evaporare e così via sino a esaurimento.
Versare adesso sulla carne il brodo vegetale granulare sciolto in acqua tiepida, coprire e far cuocere a fuoco moderato.
Dieci minuti prima della fine della cottura, caramellare lo zucchero con un cucchiaio d’acqua, unire un po’ d’aceto di vino rosso e versare sul coniglio, assieme ai pinoli, all’uva passa e alle cipolline della marinata.
Finire di cuocere successivamente a tegame scoperto, quindi far raffreddare e servire in tavola.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il coniglio in agrodolce alla siciliana a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, gusto armonico e strutturato.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.
